罗城牛肉

罗城牛肉是四川省乐山市犍为县罗城镇的特产。罗城牛肉精选罗城食品养殖基地秸秆养殖西门塔尔牛的后腿肉精制而成，肉质优秀，纤维修长，有韧性。

罗城古镇——这座藏于深山的船形古镇在上世纪80年代被澳大利亚和加拿大游览商看中，于是 “漂洋过海”，它的形态和容貌被搬到异国家乡，成了澳大利亚和加拿大“中国城”的标志建筑。

清朝康熙年间(1708年)，一支回族移民移居到罗城，回族信奉伊斯兰教，菜肴中牛羊肉菜比重很大。喜食牛羊肉和伊斯兰教的饮食思维无关。伊斯兰教提倡食用牛羊鸡鸭鱼等肉，禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。《天方典礼》中说“饮食，所以养性情也”，“凡禽之食谷者，兽之食刍者，性皆良，可食”，又说“惟驼、牛、羊独具纯德，补益诚多，能够供食”。伊斯兰教所提倡的食物，都是佳美的食物。所谓“佳美食物”，就是纯洁的、可口的、富于营养的食物，更详细地说就是要有良好的外观抽象、鲜香的嗅觉口感和丰富的营养价值。以牛为例，性情温顺，本身干净，其肉美味可口，同时还对身材有滋补食疗作用。牛肉成份中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更靠近人体须要，能提高机体抗病才能，于修复组织等方面物别适合。中医以为，牛肉有补中益气、滋润脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的效用。

因回族喜食牛羊，需处理每年牛肉食用成绩，于是在每年纪末宰牛时，抉择部位上乘的牛肉，切成大块状，去筋后配以各类珍贵香料腌制而成，至今已有300余年历史。尤其以古镇苏氏回民家族的牛肉极负盛名。并于1942年，由其苏氏祖辈苏德能使用祖传的牛肉腌制方法在犍为罗城铁山铁龙庄一带专业制造销售卤牛肉、干巴牛肉、羊杂汤，并取名罗城牛肉馆。1951年因政府须要改为个人运营，1988年交由苏尊跃承包运营，更名为犍为县罗城牛肉回民加工厂，后由其子苏荣聪接纳，于2006年更名为四川罗城牛肉食品有限公司。

现在，“罗诚食品”已成为罗城牛肉的代表形企业。经过一直深刻钻研，已发展成为集礼盒、袋装、散装的多种包装模式，多种口味细分，10余种产品系列、数十种包装规格的牛肉多元化产品，持以“打造安康美味重生存”的产品理念，一直将产品愈加欠缺，使罗城牛肉更安康、更美味、更多抉择。

现在的罗城牛肉越做越强，发展到如今的20多个品种。干巴牛肉、灯影牛肉、灯影牛肉丝、金丝牛肉、麻辣牛肉、五香牛肉、火鞭牛肉，手撕牛肉、牛0、牛肉粒等系列产品远销北京、上海，成为乐山人馈赠外地亲友的佳品。“罗诚牛肉”品牌被授予为“四川老字号”、“乐山市知名商标”、 “乐山名特食品”。目前，正踊跃争创“四川省著名商标”和“第九届四川名牌”。