2020-10-16 13:33:49
冷山马铃薯
国家考察总队数据显示，2009年，四川马铃薯面积列全国第四位，总产居第一位。作为我省马铃薯产业发展的先锋，冷山马铃薯已成为一面旗号：建成了全国最大的绿色食品原料马铃薯标准化消费基地，并成为我省马铃薯规模最大的产区，种植面积、产量、商品量、经济效益四名目的均居全省第一位。分析马铃薯产业发展途径，咱们看到了一条将资源劣势转变为经济劣势、产业劣势和农民钱袋子的特征效益农业发展之路。马铃薯是冷山传统劣势农作物，已有400多年
会理饵快
古城会理，因“川原并会、政平颂理”而得名，古称会无，继称会川，始建于西汉武帝元鼎六年(公元前111年)，已有两千多年的历史。会理历来是川滇两省交界的军事和经济重镇，是川滇两省商旅物资的集散地，现代北方丝绸之路从县境南北贯通达100多公里，途经44个乡镇，会理县城是这条古道的重要驿站，素有“川滇锁钥”的佳誉。 自明清外地移民进入会理后，饮食形式聚集了南北特征，加上川滇食俗影响，造老本人独特的风味特点。会理正轨的宴席有
会理黄酒
别名苏里玛，藏语“丕”。制造方法是将大麦炒熟加水煮胀，滤水，晾干，拌以平地所产草药，如龙胆草等制成的土酒粬，捂盖严密，待自行发酵后装入坛内。有贵客到新开一坛黄酒，加凉开水入坛，然后用小管吸咂入瓶或酒壶，用以待客是最高级激情的接待规格。黄酒口味醇正，夏天是消暑解渴的好饮料。熬煮得好的头遍黄酒，不低于高级啤酒微风靡出名的浙江绍兴雕花黄酒。
鸡火丝饵块
会理鸡火丝饵块，是四川省冷山彝族自治州会理县的中央小吃，该品把云南菜重原料重本味、清淡鲜香的烹调特点与川菜重佐料重调味，味厚色浓的饮食风格中止了完美的联结，成为川滇菜系交融互补的杰出典范。会理鸡火丝饵块的来历：K9d 会理鸡火丝饵块，是由会理新发乡人李跃庚发明的中央小吃，他创造性的承继和发展了云南饵块制造的技能，它的根本氽制法与云南类似，但在配料和制造方法上又独辟蹊径。K9d 滇人爱用干饵丝煮食，用干酸菜及肉末氽出鲜
会理圆子土火锅
会理圆子土火锅又名:土火锅,铜火锅。是会理的正宗特征中央美食之一，每家每户都有吃圆子土火锅的习气。能够说，这既是会理的中央特征火锅，更是养育了世世代代会理人的美食。会理圆子土火锅独具特征的制造工序和食材的摆放层次可谓一绝：第一层土猪肉；第二层腊猪脚；第三层土鸡肉；第四层石磨豆腐；第五层土猪肉圆子。五层叠放而成的会理圆子土火锅。1935年毛主席长征通过会理时曾吃过圆子土火锅并且给予了极高的评估“火锅味美汤鲜，复杂奢侈，
口袋鸡
该菜系选用会理本地乌骨鸡装入猪肚，再配上当归、枸杞、大枣、党参、百合、苡仁、莲子、白果等二十余味中草药，因猪肚形似口袋，故得其名。此菜汤汁醇厚，味道鲜美，原汤原汁汤菜合一。鸡肚食用完后，可随配各种素菜在原汤中烫食，风味独特，是一款大众青眼的滋补药膳火锅。
全羊火锅
此菜系选用平地人造青饮料育成的肥壮的烫皮黑山羊，取其头蹄、肚杂、羊肉等，配上安宁河鲫鱼，采用宫廷配方及技术熬制成原汤，汤白如奶，味厚鲜香，无膻腥味，营养丰富，是大众青眼的滋补佳肴。在会理有“羊肉要吃好，就到钓鱼岛”之说。
金沙大排
#p#分页题目#e#“知味停车闻香下马沽酒客来风亦醉”、“美食佳肴高朋雅会欢宴人去路还香”，这是会理石榴园餐厅大门上的对联，同时也是对石榴园餐厅的实在写照。餐厅同楼亭雅阁、假山流水、曲径通幽。金沙大排就为该餐厅所独创。此菜色泽金黄、状态美观，集香、酥、脆为一体，是一款不可多得的佐酒佳肴。是会理县不可多得的一份名菜。
冷山白瓜籽
白瓜籽，又名光边、双边白瓜子，主产于我州盐源县，散布于西昌、冕宁、德昌、会理、会东、喜德等县，年产量有20万公斤。白瓜籽是农民种植的一种叫砍皮瓜的种子。砍皮瓜能够套种在玉米地里，瓜肉能够鲜食或晒干作饲料，瓜籽能够榨油、做糖果、糕点和配料，可作罐头食品，亦可加工成各种各样的五香瓜籽。 白瓜籽的特点是：光面平滑、双边、色白、籽粒大、皮薄、饱满、肉厚，含有丰富的脂肪、蛋白质，营养丰富，是冷山州的传统进口产品。
西昌大白胡豆
又名蚕豆，属豆科蝶形花亚科蚕豆属一年生木本植物。性喜温暧而温润，发芽期适合温度22—25度，生长最适合温度15—22度，喜生长于保水，排灌良好，蓬松肥沃的土壤中。西昌大白胡豆荚果大而肥厚，粒大，单株产量14克以上，百粒重为120—124克，亩均产量150—230公斤。西昌大白胡豆次要分面上于西昌、德昌、会理、会东、冕宁等县市，现种植面积15—20万亩，年总产量体3500万公斤左右。历年来，西昌大白胡豆以其粒大质优的特
汪麻鸡
该菜系汪家采用祖传调味方法烹制而成，在会理享有很高的声誉。主菜汪麻鸡选用会理本地仔公鸡，用鸡汤、花椒、辣椒油、芝麻等冷拌而成，具备麻辣醇香，细嫩入味，色形美观的特点。此菜既可单食汪麻鸡，又可随配芙蓉鸡片、宫保鸡丁、炒鸡杂，最后选用最具会理特征的铜火锅加鸡汤素菜中止烫食，造成一鸡五吃，别具一格，深受本地和外地来宾的青眼。( 冷山)
