2020-10-15 17:58:37
1、泸州桂圆
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泸州桂圆，在国内颇有名望，是我国5小名水果之一，属高档、滞销土特产品。市中区、泸县为主产区。 泸州桂圆以肉厚鲜嫩、色泽晶莹、果汁苦涩、风味隽美，富含糖份和多种维生素而享有盛誉。其细、嫩、香、甜诸质量，均赛过福建、两广所产桂圆。桂圆可鲜吃、制果干、果脯、罐头。圆肉营养，药用价值高，具备补心、益智、养血、安神等效用，是常用中药之一。目前，泸洲有桂圆树13万多株。著名川果之一的泸州桂圆产地在四川省泸州市境内，位于四川盆地南缘与云贵高原的过渡地带。境内雨量充沛，日照较强、热量充足，冬暖夏热潮湿，无霜期长，周年无台风，属准南亚寒带气象。泸州桂圆主产区散布在海拔400m以下地区，土壤以紫色土和沿江新、老冲积地为主，产地能排能灌，水利资源属长江水系，非常丰富。泸州得天独厚的光热资源和南亚寒带气象特色，为泸州桂圆生长及特征质量的造成提供了独特的环境条件，成就了我国成
2、鸡包鱼翅
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鸡包鱼翅 特点：色调娇艳，状态美观，鱼翅浓香，鸡鲜酥烂。适于夏季食用。原料：水发鱼翅250克、仔母鸡一只约750克。火腿25克、冬笋25克、猪肉100克、菠菜心25克。猪油25克、酱油10克、胡椒1克、盐之克、料酒15克、姜葱各15克、鸡油10克、二汤25克。制造过程：仔母鸡宰杀去毛后，从翅根启齿去掉内脏，洗净后取出腿骨和颈骨待用。水发鱼翅洗净入沸水锅汆两次，去掉腥味。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸，下鱼翅连汆两次捞出待用。火腿、冬笋切成二粗丝，与鱼翅拌和匀，装入鸡腹内，再用一块洁净纱布把鸡包好放入盘内，启齿处向上。猪肉洗净后切成3.3厘米长的条块，再将鸡腿骨、颈骨斩成3.3厘米长的段。炒锅在火上，加猪油烧至五成热（约110℃），倒入猪肉、鸡骨，加酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤，烧开后去掉泡沫倒入烧锅，再将包好的鸡放入锅中，待沸后，用小火煨至鸡火巴翅
3、鲜溜鸡丁
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鲜溜鸡丁 原料：鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。制造过程：1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，参加盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切异常的块。3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。风味特点：白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。医评：高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、瘦削症及低蛋白血症患者宜过量食用。
4、龙眼包子
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四川特产—龙眼包子，是四川较具特征的主食之一，是以面粉，猪肥瘦肉，金钩（干虾米）等原料，经蒸制而成的特征包子。其特点是皮薄软韧，皮酥软韧，形如龙眼，咸香鲜美。特产文明：宋代高承《事物纪原》引《稗官小说》中的一段话说，，就在孔明诸葛辅佐刘备打天下的过程中，诸葛亮率军进军东北，去征讨孟获，在横渡泸水（一名泸江水），即在今雅砻江上游和金沙江汇合雅砻江当前一段时，其工夫正值农历五月间，即诸葛亮《出师表》“五月渡泸，深刻不毛”，这是怎样回事呢？就是说，农历五月间，冬季炎热了，泸水与别中央的水不同，“瘴气太浓”，不只如此，而且水中含有毒性物质，兵士们食用了泸水，万万没有料到出现致死，以及患病者亦比较多．在这种情况下，诸葛亮通过苦思苦想，下令让兵士们杀猪，宰牛，将牛肉和猪肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，做成人头形态蒸熟了，让兵士们食用后果很快就消弭了兵士们的残废
