2020-10-20 09:59:29
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苏东坡老师为人之豪迈简直是旷古古迹，被贬黄州，饮食不佳，他也能发明出一道传世惊作——东坡肉。然而，你知道吗？除了东坡肉是他的佳构之外，另有一道眉山特产也是他在误打误撞之中发明出来的。这道菜肴，一样是肉，它就是同样闻名的——东坡肘子！怎么样？如许一提，是不是就有印象了呢？
听说其时的苏东坡老师，曾在江西一带小住。到本日我们依然不停吟诵的中秋佳句，明月几时有，把酒问彼苍。像如许的句子，就是苏东坡老师其时在江西时的作品。话扯远了，话说其时苏东坡老师由于资助本地一个农户治好了他抱病的孩子，而被留在家里用饭。席间，苏东坡老师偶然吟诵了一句诗，大概是谐音太像一道菜谱了吧？效果其时的农户一听，以为苏东坡老师这是要教他做菜呢。于是，就按指示，如法炮制出了这道东坡肘子。
大概是连吃货苏东坡老师本身都没有意料到吧，本身的一句话，竟然就发明白一道菜。不外，也不怪农户多心。究竟苏东坡老师，作为一枚乐观的吃货，他善于发明饮食，也不是一天两天的事变了。固然，回到东坡肘子自己，这道真是一道不错的菜肴呢。起首，由于四川眉山当地极其相宜养猪，而且养出来的猪，肉质也不错，以是由眉山接棒继续过来的东坡肘子，认真是不负东坡老师的名头。
而且，由于眉山当地的东坡肘子，都讲求先炖后炸。在油炸之前，把猪肘子用慢火细细地炖，炖出肘子自己该有的细嫩状态。然后再去油炸。而且，油炸完成的肘子，还要过一遍冷水。大概就是由于如许细致的烹调过程，以是才使得肘子在油炸的酥香之余，又不乏肉质的细嫩。也由于眉山在传承东坡肘子的路上，有了本身的独特明白，才会让这道菜肴，越发地拥有本身的特色。于是，承袭着如许优美的口感，和极富眉山特色的上风，东坡肘子还荣获了国家地理标记掩护产物的称呼呢。
固然到了本日，东坡肘子照旧没有东坡肉的名头那么大。而且由于有了别的各个地方的肘子特色菜，让肘子如许的菜肴在美食市场上已经相对饱和，以是，东坡肘子也很难在美食市场上大放异彩。不外，在四川的眉山当地，人们依然把东坡肘子视为贵重的地方特色菜肴，一代一代地传承着。大概，正是如许的地方传承精力，才是让东坡肘子耐久不衰的真正缘故原由吧。
