2020-11-30 14:40:27
提及锅盔，信赖各人都不生疏，你见过锅盔内里加肉的，但是你没有见过锅盔内里加凉粉的吗？在南充就有一道美食锅盔凉粉，在当地那险些是无人不知，无人不晓，那它的独特之处......
麻辣凉粉做法： 1，把绿豆粉和水按1:6的比例调开。 2，放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了......
四川凉粉 四川的凉粉一般分为三种：用豌豆做的叫白凉粉，用大米做的叫米凉粉，还有一种用绿豆做的则叫“片粉”。四川名小吃中的“川北凉粉”即是用白凉粉制作的，“洞子口......
许州凉粉是四川省绵阳市梓潼县许州镇的特产。许州的凉粉可谓是做工考究，口感好，细腻，具有梓潼地域特色。 许州是梓潼的一个镇。地处梓潼河的上游，七曲山的下侧。地道的......
许州冷粉是四川省绵阳市梓潼县许州镇的特产。许州的冷粉堪称是做工考究，口感好，细腻，具备梓潼地域特征。
许州是梓潼的一个镇。地处梓潼河的下游，七曲山的下侧。地道的许州冷粉做工考究，不像一般的冷粉那么容易“断”，一般的不是太软(往往很粘)，就是太干(躁，口感不好，)。而许州的冷粉堪称是恰倒益处，口感好，细腻。加上好的调料(有的人说，吃冷粉就是吃调料。这个话说的有肯定的情理，可见调料的重要)，让你胃口大开，绯言语能够表达哦。
许州冷粉的做法：
1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取清白、污浊的优质石灰，加水消溶成饱和石灰水，让其天然廓清，取其上清液装好备用。制造资料(12张)
3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆，盛入锅中。
4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中一直搅动。这时把事前预备好的石灰水渐渐注进锅中，使米浆凝结。石灰水的用量，可依据对冷粉老嫩水平的不同要求略有差别，以做到无甘美味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下(一直搅动，以防糊各式冷粉成品(20张)锅)，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰恰处在似滴非滴外形，并在铲上呈一处状，示意火候已到，应及时舀出。
5、盛在瓷盆中，让其天然冷透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。
