2020-10-20 09:37:18
相传清代四川学政何绍基游瓦屋山后宿县衙，随从风寒感冒，闷油厌食，精力萎顿。学政焦虑，遂使县厨做开胃菜一道，要“麻辣不见椒，肉鲜不见膘”。县厨搜寻枯肠，情急生智，烹开打鸣公鸡，取藤椒炼油，调汁冷拌。学政尝后赞曰“巴适”。随从闻麻香而起，竟口味大开，连服三餐，神清气爽，叹之“鲜香嫩爽，神仙美食。洪雅藤椒钵钵鸡随即传誉蓉城。
该鸡用藤椒（在洪雅、峨边等有大批产量）油制造，汤底淡碧略带浅黄，一看就显得清爽宜口的钵钵鸡，一切人都没有反应过来。拿起一串放进嘴里细品，藤椒鲜麻、香辣的味道附着在鸡肉上施展进去，恰如其分的给味蕾以轻度刺激，齐全不同于普通花椒激烈单纯到让人口腔麻木的风格，享受完后更没有残留的不适感。“谦谦君子，温润如玉”，椒中君子，藤椒能够当之。
麻香悠悠，洪雅5万亩藤椒基地原料足，“幺麻子藤椒油”俏走四方，洪雅钵钵鸡名满天下
