2020-10-21 09:38:32
营山咂酒，风味独特，历史悠久，工世艺考究，营养丰富。逢年过节，亲友团圆，婚丧嫁娶诸事都少不了用咂酒款待主人。从唐宋至今，由官方饮料通过一直改进，逐步变成商品，成为宴席上独特高雅的饮料。正现在人云：“万斛明珠一瓮收，君王到此亦抬头，双手捧着擎天柱，吸得黄河水倒流”，如此活跃、详细、声势磅礴，是对咂酒的实在写照。咂酒的主料是糯性优质高粱。经浸泡、蒸煮、摊冷、下曲、发酵、装缸密封贮存等消费过程而成。正宗的咂酒，色体晶莹，酒精度适合，味道甘甜、不酸、不苦、不涩，饮用起来回甜爽口，它的营养物质又最易于人体排汇。号称咂酒之乡的木垭镇，家家户户常年咂酒一直。主人上门，先以咂酒款待，主人少用小罐烧咂酒，主人多或数九寒天则用一土陶大瓮装上咂酒，加木炭明火将咂酒烧成滚汤后，才围瓮饮酒，第一轮请前辈或稀客先饮用，然后依次先到先饮，后到后饮，其氛围之热烈，难以言传。
信息起源：营山县文明馆
