2020-12-04 14:50:58
四川特产网提供南充营山县十大特产营山黑山羊,丝丝膳鱼面,营山油腐,营山冰糖柚,营山油豆腐,营山咂酒,通宝牛肉,明...
酸辣豆花是营山有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。 制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨......
营山咂酒，风味独特，历史悠久，工世艺考究，营养丰富。逢年过节，亲友聚会，婚丧嫁娶诸事都少不了用咂酒款待客人。从唐宋至今，由民间饮料经过不断改进，逐步变成商品，成......
营山的民间传统小食很多，但红油在这些传统小食中占有重要的一席之地。传统的手工制作红油，用料一般有菜油、辣椒面、生姜、大葱等，熬制红油时先倒菜油，待菜油烧至冒烟时......
营山咂酒，风味独特，历史悠久，工世艺考究，营养丰富。逢年过节，亲友团圆，婚丧嫁娶诸事都少不了用咂酒款待主人。从唐宋至今，由官方饮料通过一直改进，逐步变成商品，成为宴席上独特高雅的饮料。正现在人云：“万斛明珠一瓮收，君王到此亦抬头，双手捧着擎天柱，吸得黄河水倒流”，如此活跃、详细、声势磅礴，是对咂酒的实在写照。咂酒的主料是糯性优质高粱。经浸泡、蒸煮、摊冷、下曲、发酵、装缸密封贮存等消费过程而成。正宗的咂酒，色体晶莹，酒精度适合，味道甘甜、不酸、不苦、不涩，饮用起来回甜爽口，它的营养物质又最易于人体排汇。号称咂酒之乡的木垭镇，家家户户常年咂酒一直。主人上门，先以咂酒款待，主人少用小罐烧咂酒，主人多或数九寒天则用一土陶大瓮装上咂酒，加木炭明火将咂酒烧成滚汤后，才围瓮饮酒，第一轮请前辈或稀客先饮用，然后依次先到先饮，后到后饮，其氛围之热烈，难以言传。
