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入口香辣清香——四川藤椒鸡

2018-11-23

藤椒是青色的,花椒是棕色的。两种是不同味道的调料,藤椒辣而花椒麻,藤椒的味道比花椒清香,味道很清新。

主料:鸡腿2只

配料:藤椒50克,姜3片、葱2根、盐1小勺、胡椒粉2分之一小勺、青红小米椒适量、生抽1大勺、鸡精2分之一勺、料酒各适量。

准备冰水适量(泡鸡腿用)。

做法:

1、准备好食材。

2、锅中入冷水,放入鸡腿、葱和姜,大火烧开后加入料酒,改中火12分钟,用筷子试试烂了没有,然后关火焖八分钟。

3、放到事先准备好的冰水中浸泡,这样可以使鸡皮紧实。

4、切好青红小米椒。

5、小米椒中加入盐腌一会儿,使辣味出来。

6、锅中入油烧热。

7、倒入藤椒碗中,使藤椒激发出香味。

8、然后加青红椒,加煮鸡的水约100ML,加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。

9、把鸡切成条,放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时,稍做的咸一点。