四川好吃的几道特色小吃

岳池中和豆花

岳池中和豆花，是四川省广安市岳池县中和镇的闻名特产，中和豆花的制作是起因重庆北碚、合川三汇坝传入中和的制作豆花技能。中和镇的豆花店驰名于广安表里。在岳池县各农家常以豆花下烧酒待客佐餐。今豆花馆遍布岳池县城和各乡、镇，另有几家荤豆花暖锅店卖荤豆花。岳池县中和镇的豆花店在广安市表里都较著名。

烘糕

烘糕是四川广安、安徽合肥、湖南湘乡等地的汉族糕类名产，以米粉为重要质料，经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类成品。它的特点为：色雪白，酥脆适口，清香味美，是糯米成品中独具特色的品种。别的，烘糕在各地做法不一，风味各异，如蛋烘糕、麻烘糕等等。

武胜渣渣鱼

武胜渣渣鱼，热菜，食材不一、口胃不一，渣渣鱼不是指一种鱼叫渣渣，是形容鱼小，跟四川方言有关，可炸可烧可焖，可家常可麻辣，是四川省广安市武胜县的闻名菜品。武胜渣渣鱼，不是一种鱼叫渣渣，而是形容鱼小。四川人形容小，特殊是自谦时，多以渣渣形容。如成都人自嘲，说“打打小麻将，吃点麻辣烫，炒点渣渣股，逛逛府南河”。渣渣股，便是自谦，形容其少，不值一提。渣渣鱼，可红烧，可黄焖，可干烧。鱼小，骨头嫩，吃点时间都不消吐骨头。这东西是佐酒下饭两适宜，着实是上好的大众美食。

酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉是四川的一道汉族特色小吃，采山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年盛行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味，有一点点辣，却又不会太刺激，醒胃适口。

小炒豆干

小炒豆干，汉族小吃，咸鲜有味，豆干口感绵软，豆味香浓，营养丰富。

蒸凉面

广元蒸凉面是四川广元地域汉族传统小吃之一，吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具，开胃，爽口，味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原质料为大米而不是面粉。广元凉面口感光滑爽口，清冷宜人。

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