四川特产介绍：雅安芦山绿菜

雅安芦山绿菜是四川省雅安市芦山的萩名特产，绿菜是藻类植物，呈叶状，其味道胜过江南海苔，是野生菜山珍的高端大气上档次。 特别是在罗顺山和蒙山河谷的沫东镇的大林溪中长大的绿菜，有特征。
因其生长发育于气侯潮湿，降雨量适合，云雾缭绕溟蒙，溪涧奔涌的岩层上，如同珠蚌翠绿色的衣服，晶莹剔透青黛，浓厚馨香。采撷绿菜时，要挑选在水体碧澄的秋后季节，次之要准备好竹刷和袋子等特别制作专用工具，进入急流直漱的河谷，慎重采集，放入准备好的器皿，接着清洗采集到的绿菜，去除泥沙杂质，放入模具，加工成方形，晾干，包装上市。

绿菜鲜食独特，做成凉菜，风味独特。 做菜的方法也比较研究。 据有经验的厨师说，先把绿色菜放入钵中，用清水加盐浸泡1小时左右，绿色菜完全打开，恢复原样，泥沙沉入钵底后，洗净杂质，再用清水反复洗，
并轻轻地挤压存水，放入盘里，再加橙黄色的蛋皮丝、油酥花生米、鲜红色的朝天椒丝、嫩白的葱条（葱段），香醇爽口的金钩等，恰当地放置于绿菜四周，再将适当的盐、糖、芝麻油、生抽、鸡精、味精等调味品淋入盘里，既成1份美味。

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