在四川的家里生活，每个家庭都有几个泡菜坛。放酱汁，放咸菜，多用于泡菜。泡菜，味道咸酸，口感脆，色泽鲜艳，香味扑鼻，开胃，醒酒，老少皆宜。是家庭生活中常备的小菜。
四川泡菜很讲究。分:浸泡调味料理，浸泡料理，浸泡水菜。像浸泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作料理的调味料一样，像浸泡蔬菜、萝卜、葱头等季节性蔬菜一样多用作料理的小菜，是料理。有些饭菜不应该长时间浸泡。像萝卜皮、萝卜粒子、生菜棒一样，只要赶紧浸泡，就会变脆，腌一夜就可以了。这种泡菜通常被称为滚水菜。加入水菜，加入盐水越宽越好。因此，为了使用方便，人们习惯把分开浸泡，一般人有几个泡菜坛。
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