2020-10-16 11:40:05
高县鸭儿粑，是四川省宜宾市高县的著名特征小吃，该品色泽清白晶亮，皮薄鲜嫩，咬一口浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽口，具备不粘叶、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特点。
宜宾市高县的鸭儿粑是川南出名的风味小吃之一，因其口味鲜嫩如雏鸭而得名。传说高县鸭儿粑是1900年出生的侯龙玉大娘创制的，她选用糯米作原料，几经浸泡，再用石磨磨成粉制造包皮；包心分盐、糖两种：盐包心用肥瘦过度的新颖猪肉，剁成细细的末，再加上宜宾芽菜、盐、花椒、味精、葱花等香料炒熟；糖包心取含苞待放的玫瑰、芙蓉瓣、加上冰糖、白糖等制成蜜饯，拌上芝麻、核桃仁、生猪油等配制成馅。包皮包上馅后，再用双手搓成椭圆型，外面包上良姜叶，犹如一个个瘦削的小鸭子在碧波下游玩，这就是“鸭儿粑”名字的来历。cZy
做好后的鸭儿粑上蒸笼用旺火蒸，零打碎敲。刚出笼的鸭儿粑色泽清白晶亮，皮薄鲜嫩，咬一口浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽口，具备不粘叶、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特点。凡是到过高县的人，都要品尝“高县鸭儿粑”的美味，一饱口福。cZy
高县鸭儿粑中当数何氏鸭儿粑为最，何氏鸭儿粑是川南小吃中的精品，其选料慎重、考究，制造精细，曾获得首届“四川特征游览商品”名称，也是宜宾市非物质文明遗产。cZy
