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元宝酥

2018-11-01

元宝酥由四川特产网采编:元宝酥,酥点,特点:形如元宝,色白皮酥,馅香甜。烹制法:炸。 核桃仁去皮,炸酥后剁成丁,樱桃切成丁,加白糖、化猪油、炒面粉少许,拌匀成馅。 油水面做成每个重15克的剂子,包入...

元宝酥,酥点,特点:形如元宝,色白皮酥,馅苦涩。烹制法:炸。

核桃仁去皮,炸酥后剁成丁,樱桃切成丁,加白糖、化猪油、炒面粉少许,拌匀成馅。

油水面做成每个重15克的剂子,包入酥面擀叠成圆皮,包入馅心封口微搓长,两头按扁后再向上折成元宝形,入温猪油锅内炸制即成。

操作要领:封口后搓时不宜使劲压;掌握好炸制油温。

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