2020-10-20 11:33:45
汤麻饼
汤麻饼产地范围为四川省崇州市街子镇现辖行政区域。街子汤麻饼，是四川省成都崇州市街子古镇的著名特征小吃，该品因其火工精当，领有黄而不焦，皮酥心脆，苦涩化渣的特点，上世纪40年代被列为当时蜀州四小名小吃（天主堂鸡肉、致华堂白雪糕、石观音板鸭和汤长发麻饼）之一。街子汤麻饼，又叫汤长发麻饼，是成都名小吃之一，原产地在崇州街子镇。正宗的汤麻饼是采用面粉、白糖、冰糖等原料，经制皮、制心、制油、制酥等程序后，制构成圆型，然后粘上脱
崇阳酒
四川省崇阳酒业位于漂亮富饶的川西平原，天府之国的腹地——崇州市境内。这里 山清水秀，背依青城之幽，门迎文井清源，领有省级风景游览区九龙沟、省级森林公园 鸡冠山，是全国十四个熊猫生态天然保护区之一。这里土地肥沃，具备“天府粮仓”之美 誉，是中国最大的传统白酒原酒消费基地。自古至今，此地始终保持着原生态的天然环 境。汇山水之秀灵，取天地之精华，崇阳酒业得天独厚，自成中国白酒生态良苑。 崇阳酒业来源于清代光绪年间（1881
崇州牛尾笋
崇州牛尾笋产地范围为四川省崇州市文井江镇、三郎镇、街子镇、鸡冠山乡4个乡镇现辖行政区域。 牛尾笋生长在海拔800—1500米的区域，是竹笋的一种，从竹子的根状茎上收回的幼嫩的发育芽,一经长出地面就砍下作为一种蔬菜。产地 据考察了解，世界上的竹子有一千多种，但牛尾笋为中国四川龙门山脉地区崇州市和都江堰市局部山区所独有。如今种植面积最多是四川省崇州市文井江镇约28000亩。食疗价值 牛尾笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、
街子老号汤麻饼
街子老号汤麻饼 清乾隆51年（公元1786年），崇州市街子镇南场行动脑聪慧的乡民汤仕元成立了一家以制造素点心为主的手工作坊：长发祥号（寓意汤家长发财、长不祥），创造出了一种麻饼，即起初享誉川西的名小吃“汤长发”麻饼。这种麻饼采用下等面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等为原料，经制皮、制心、制油、制酥等特殊工艺程序后，制构成圆型，然后粘上脱皮芝麻，烘烤而成。因其火工精当，黄而不焦，皮酥心脆，苦涩化渣，上世纪四十年代被列为当时
龙图四九酒
龙图四九酒，产于四川崇州，具备香、冽、醇、甜的特殊风格，有清爽舒服感，回味悠长，饮后尤香等特点。 简介 龙图四九酒是四川崇州土酒特征产品。特点 工艺采用续糟配料，老窖固态发酵，混蒸混烧，陈贮老熟，精心勾兑，重复检验，合格装瓶等操作方法精酿而成，其酒清澈透明，浓香甘冽，入口芳香，有清爽舒服感，回味悠长，饮后尤香等特点。具备香、冽、醇、甜的特殊风格。
羊马渣渣面
羊马渣渣面，是四川省成都市崇州市羊马镇的著名特征小吃，该品在川西坝子堪称众所周知，从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“渣渣面”招牌的小食店。四川成都崇州羊马镇的“查渣面”，在川西坝子堪称众所周知。从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“查渣面”招牌的小食店。JmJ 开创人查老太引见“查渣面”名字的由来：JmJ 据该面开创人之一
怀远豆腐帘子
#p#分页题目#e#怀远豆腐帘子，是四川省成都崇州市怀远古镇的著名特产，该品用优质大豆制成可食之豆浆后，投入过量卤水，使之浓凝，再用刷把搅匀，然后将纱布浸混，铺入木匣，一层粗布，一层豆花，滤干成型。因其状若帘，故名“豆腐帘子”。怀远豆腐帘子历史悠久，据传创产于明朝成化年间，至今已有五百余年历史。因系微生物天然接种、发酵，受水洋气象等天然条件限度，仅产于成都市崇州怀远镇（即古分州）方圆五华里，异地难产，因此被历代文人学者，美食家誉为“蜀州
崇州乌梅
崇州乌梅，怀远乌梅也是崇州农产品“一绝”。每年1万亩，失常年份每亩可产大约2000斤。梅子中的梅酸可硬化血管，推迟血管软化，具备防老抗衰作用。 简介 崇州乌梅崇州乌梅是四川特征土特产之一。崇州怀远一带消费的乌梅远销日本等地。乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅（Prunus mume）的近成熟果实，经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜造成，叫做白霜梅，其效用类似，宜忌雷同。
怀远冻糕
怀远冻糕，米食，特点：松泡甜润，油而不腻。烹制法：蒸。此品由民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创，初称蒋三麻子冻糕。怀远冻糕与叶儿粑、豆腐帘子均为成都崇州市怀远镇的著名小吃，被称之为“怀远三绝”。先将大米浸泡磨成浆，再把用沸水烫过的糯米蒸熟，然后将二者伴和入缸发酵，最后加生猪油和红糖。成品色白微黄，滋养绵软，富裕弹性；松泡化渣，油而不腻，苦涩微酸。Nvf 操作要领：留意发酵工夫过度。Nvf 现代一位叫卜生的诗人写下的诗歌：文
崇州川芎
崇州川芎，位于四川省岷江中下游川西平原西部，为全国川芎消费基地县。川芎具备很高的药用价值和经济价值。 简介 崇州川芎 崇州市有“天府粮仓”之佳誉，是全国商品粮基地县、瘦肉型猪基地县、粮棉专贷大县和国家级农业综合开发区。崇州主产川芎、郁金，为全国川芎消费基地县。资源劣势 崇州市位于四川省岷江中下游川西平原西部，境内属都江堰自流灌溉区，水资源非常丰富，市内五级渠系网络根本造成；土壤肥沃， PH值中性至微酸性，无机质含量
街子老号汤长发麻饼
清朝前期街子场汤长发老人创制。采用下等面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等为原料，经制皮、制心、制油、制酥等特殊工艺程序后，制构成圆型，然后粘上芝麻，烘烤而成。火工精当，黄而不焦，皮酥心脆，苦涩化渣。相传古寺一和尚将汤麻饼失存一年，取出后色、香、型不变，食之与鲜品无二，可见其工艺之绝。( 崇州)
怀远叶耳粑
叶耳粑——本世纪20年代怀远一宗姓老人创制，时名野棉花卷子，俗称艾馍馍。采用大米、糯米加过量碗豆混合磨制，成品色洁似乳，滋养爽口，有不粘盘、不粘筷、不粘牙的特点，故又叫三不粘叶耳粑。其馅有两种，一是带四川香肠风味的咸味，二是带柑子清香的甜味。其成品因以柑叶包裹，其形如耳，故名“叶耳粑”。又因用柑叶包裹蒸熟，不只有柑子的清香，而且具备理气祛痰的药疗效果。
九龙豆花
产于九龙沟内的神龙山庄，用当地山民们自产自销的新颖黄豆，加九龙沟海拔1289米处含锶的龙泉泡制，经手推青石磨磨浆而成。因为海拔高度不一样，山泉里含的微量元素也不一样，因此，在九龙沟其它中央，同一主厨用异常的形式制造出的豆花，其味道总不迭这里独特。( 崇州)
石观音板鸭
清光绪年间石观音场（今观胜镇）一周姓大娘创制，时名“周板鸭”。制造工艺集腌、熏、卤于一体，选用仔鸭，剃除毛、血、内脏，切开腔骨，入缸腌制，然后重压24小时成板状，再经微熏后，放入有18种香料的卤水中沸煮而成。皮色金黄，肉嫩醇香，干而不硬，油而不腻，砂而不绵，味长耐嚼。( 崇州)
老腊肉
#p#分页题目#e#产于山区的苟家、万家、三郎、街子等乡镇，由山民们传统手工腌制而成。由于平地气象的关系，一年四季都可腌制，且经年不腐。原料取次于吃纯粮的猪肉，制造时不用烟熏，只任山风吹。腌制出的腊肉不只保持了鲜肉的丰富营养，而且瘦肉质感爽口、喷香化渣；肥肉晶亮透明、香醇甜脆，入吃不腻，回味绵长。到九龙沟、凤栖山、鸡冠山游览，老腊肉是不可放弃的一道好菜，兴致之至，还可买几块回家让亲朋分享。( 崇州)
黑香糯米
崇州市地处漂亮富饶的川西平原，东距成都37公里，位于天府之国的腹心。其所产的黑香糯米被称为“黑米之王”，驰名中外。
王鸡肉
由崇阳镇王绍全创制，成名于80年代，与天主堂鸡肉有同工异曲之妙，其明显区别在于王鸡肉做出的鸡肉是肉块而不是肉片，选有余一龄的土公鸡，以适当火候蒸熟后冷凉，等食客到场时现场驱散切块。驱散刀法如庖丁解牛，顺眼赏心。解肢后切块时不同部位有不同路数，使每块肉都带骨，每块骨都得索。淋上独特配放的佐料，入口啃嚼红油欲滴，油得香醇，香得沁心，辣得爽快，麻得撩人。越啃越香，耐人寻味。( 崇州)
豆腐帘子
豆腐帘子独产于怀远镇，已有500多年历史。制造工艺特殊，先用优质大豆制造可食之豆浆后，投入过量卤水，使之浓凝，再用刷把搅匀，然后将纱布漫湿，铺入木匣，一层粗布，一层豆花，滤干成型。因其状若帘，故名“豆腐帘子”，豆腐帘子有“干帘”和“水帘”两种。干帘是将拆匣取出的帘状豆腐卷为圆筒，摊晾木匣中，让其天然生霉，4天左右即可上案，经煎炸后烹成鱼香帘子、五香帘子皆宜；水帘是将拆匣取出的帘状豆腐间接烹煮，可做成清炖帘子、鲜帘丝等
崇州崇庆荞面
崇庆荞面，又叫崇州桥面，面食，特点：色泽黄绿，营养丰富，味麻辣、酸辣均可，臊子用牛肉、猪肉、水笋均可，各有特征。烹制法：煮。荞麦面加净水、石灰净水、鸡蛋、豆粉充分合匀揉熟，揉成条形，放入特制的压面机压孔内，挤压杠压迫，荞面面条即从小孔中压出，截断入锅煮熟，捞人放有白酱油、味精、鲜汤、熟油辣椒、花椒粉、芽菜粒、葱花的碗中即成。NN8 操作要领：荞面加水、石灰水要过量。NN8 崇庆荞面属成都市所属崇州市的著名小吃，崇州市
布郎李
布郎李崇州市布郎李的产地区域次要散布在无根山脉的怀远镇宝丰村、龙潭村、公议乡的梓潼村、道明镇的钭阳村、红旗村、东关乡的莲花村。
