2020-10-20 13:16:12
新都柚
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新都柚是成都市新都区中央名优特产，1994年、1996年、1997年、1998年度，间断荣获全国柚类“金杯奖”，1995年荣获农业博览会“国家银奖”，1999年荣获中国国际农业博览会四川名牌产品，并授予名牌产品证书。区内已种植新都柚84万多株，年产量8000吨以上。新都柚产于成都市新都区，因果形靓丽、质量优秀、口感上佳成为当地食用和馈赠佳品，是四川省名优果品之一。产品种植历史悠久，是栽培百余年历史的中央劣种柚。据《新都县志》记录：“清代前期，洁白乡周家引进漳州柑子（新都柚旧称）。民国16年，利济
姜糖
姜糖系四川新都名产之一，相传已有200多年的历史。姜糖的特点是味甜，略带姜味，绵软滋养，香味浓烈，爽神开胃，生津活血，属疗效食品。原料配方 下等红糖28.5公斤 优质熟油4.5公斤 鲜姜1公斤 下等糯米11公斤 下等芝麻2公斤 桃仁2公斤 蜜玫瑰1公斤。 制造方法 1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加大批水拌匀，挤出姜汁待用。2.制糕粉：按配料将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称
新都泡菜
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特定质量 新都泡菜以“不变形、不过酸、不走籽、不喝风、不过咸”，品种丰富，色、香、味、形、器俱佳，素以脆嫩芳香、风味独特而出名于天下。“
新繁棕编
新繁棕编技能来源于清代嘉庆末年，至今已有200多年的历史。据文献记录，清代嘉庆末年新繁妇女即有“析嫩棕叶为丝，编织冷鞋”的传统。在秀丽的农村和农家小院，随处可见当地妇女用清白细腻的棕丝编织着一件件神奇的手工制品。尤其是拖鞋可谓新繁棕编一绝，它具备舒服透气，美观慷慨，笨重无污染，且防潮耐用的特点，因此遭到生产者的普遍欢迎。 新繁棕编的原料次要采用都江堰市（原灌县）、彭州市（原彭县）、大邑县、邛崃县等山区的嫩棕叶。每年四月，是艺人们采集嫩棕叶的最佳节令。采集回来的绿色嫩棕叶，先用针刺篦梳，划制成丝
新都白米酥
新都白米酥，是四川成都市新都区的传统食品，始于乾隆年间官方小贩所营，后为新都区“密根堂”店的老板创制，成品具备苦涩味美，细腻化渣，营养丰富等特点。白米酥是四川新都的传统食品。相传来源于二百年前的清朝中期。始于官方小贩所营，具备苦涩味美，细腻化渣，营养丰富等特点，渐有名望。传说有一秀才上京求名（又一说为清乾隆年间的武将岳钟琪）路过新都，慕名购尝，赞赏不已，便携带一些进京作为土仪分送达官贵人，由此名传千里。起初巾帼一直改进提高，到民国年间，成为了本地京果作坊的主产之一，而以“永和居”所产最为上乘。v
桂花肉丝
新都桂花肉丝 百科内容来自于： 新都桂花肉丝属川菜系，以猪肉， 鸡蛋，味精，淀粉为资料，工艺为炒。 制造资料 主料： 猪肉(瘦)150克 桂花肉丝 辅料： 鸡蛋150克, 调料：味精5克，淀粉(玉米)4克 制造方法 1. 将猪肉洗净切丝，用少许盐、湿淀粉拌匀； 2. 将鸡蛋打散和肉丝、精盐、味精和在一起，拌匀； 3. 将炒锅中油烧热，将肉丝下锅炒熟上碟即可。 食谱营养 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁排汇的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具备补肾养血，滋阴
宝光素斋
#p#分页题目#e#宝光素斋，凡是成都平原川西坝子上的人，无不知道新都宝光寺有一个素斋餐厅。宝光寺的素斋远近出名。工艺考究、色香形似，连味道也是那么真切，无不令过往食客啧啧称奇。 简介 宝光素斋 宝光寺的“素斋”也是小有名望的，雷康当然也要再次品味一下。素食菜谱中的品种有30多种，其“锅巴肉片”中的“锅巴”很酥脆；“排骨”制造和口感不错，神形... 历史文明 宝光素斋宝光寺的素斋远近出名。凡是成都平原川西坝子上的人，无不知道新都宝光寺有一个素斋餐厅。素斋餐厅始建于上世纪中叶，名厨世代相传，成名于上世纪七八十年代，是
新都叶儿粑
叶儿粑又叫艾馍，是川西农家清明节的传统食品,特征是清香滋养，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。 简介 叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年新都天全斋小食店将艾馍精心制造，更名为叶儿粑。因有其独特风味，盛名远播。新都约束后，制造技法更有改进。叶儿粑有甜、咸两种，采用糯米、大米、香艾、红糖、猪油、菜油、芽菜、白糖、酱油、桃仁、料酒等作原料。 原料配方 糯米3.5千克 大米1.5千克 红糖500克 桃仁200克 猪板油1千克 芽菜70克 菜油70克 味精10克 甜酱70克
牛肉焦饼
牛肉焦饼，煎点，特点：色泽金黄，皮酥脆香鲜，馅细嫩微麻。烹制法：煎。此品为成都市新都区的著名特征小吃之一，也叫牛肉焦包，尤以三义园牛肉焦饼名望最大。川味牛肉焦饼的做法：dDa 1、用开水将面烫好，和入化牛油少许揉匀，做成剂子待用。dDa 2、无筋鲜牛肉斩细，加醪糟汁、盐、豆瓣、酱油、生花椒粉、姜末拌好当前，再下葱花调匀成馅。dDa 3、将面剂微按扁，包入馅心封口，用手掌压成圆饼形。dDa 4、平锅内烧菜油，将饼坯入锅煎炸至金黄色即成。dDa 操作要领：油炸时要掌握好油温。dDa 三义园牛肉焦饼的
蒜泥白肉
蒜泥白肉:是川菜中人们十分青眼的一款家常风味菜式。 该菜以成都的竹林小餐、蜀苑酒楼两处最有名望。蒜泥白肉讲究 选料、要求肥瘦相连的猪腿肉;讲究刀功，要求片张薄而均匀， 肉皮、肥肉、瘦肉三者相连;讲究调味，要求色红味浓，突出蒜 香味。品尝此菜给人以爽口、肥而不腻的美感，宜于下酒佐饭。选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者，经水煮刚断生、切片、卷片和冷拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，将它放入清水中连皮烹煮，可使汤
家常海参
·原料: 水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克 、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。 ·制造过程 海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细 。炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下 豆瓣炒出香味呈红色时，参加鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥
五香金钩豆腐干
原新都县新繁镇爱莲春酱园产品，与另一名产杏仁甜豆瓣同时著称，因为制造精细，质地优秀，色鲜味美，独具特征。曾屡次获得原“四川省土特产品劝业会”的奖章、奖状，并于民国四年（公元1915年）荣获在美国旧金山举行的“万国博览会”上的金质奖章和奖状，使这两大产品驰名全国，荣享中外。
凤尾酥
成都凤尾酥是川式名点之一，相传始于明代，是由宫廷筵席点心演化而来。表面呈浅金黄色，外酥内软，趁热食用倍觉鲜美。凤尾酥的芯料随时节而变化。依据不同的芯馅，分为鲜花凤毛酥、龙虾凤尾酥、金钩凤尾酥等等( 成都)
四川海椒
#p#分页题目#e#石板滩、木兰、泰兴、三河等乡镇，地处东山台地尾区，盛产海椒，俗称东山海椒。品种有大红袍、二金条。色泽鲜红、味道辛辣，是川菜调味的上好佐料。涪陵榨菜、郫县豆瓣，都选用东山海椒作为原料。
新繁泡菜
新繁泡菜为成都市名优传统乳酸发酵食品。新都县国有新繁泡菜厂专业消费。品种有3大系列、35种。年产量5000吨， 次要原料是蔬菜、食盐和若干辅料。新繁泡菜脆嫩芳香，风味独特，含有丰富的维生素、氨基酸。有解腻、开胃、健身的性能。先后荣获 部、省、市优产品，成都名小吃，国家级“星火方案”全国菜篮子 工程，游览商品等金奖6枚。新繁牌商标被为四川省著名商标。
新都寿星柑
新都寿星柑，是四川省成都市新都区的著名特产，该品果实有圆形、扁圆形、长圆形或倒卵形等形态，色泽呈桔红色至金黄色。果可生食，加工蜜饯，药用价值也较高，如生食果皮能止咳化痰。新都寿星柑是四川新都水果特产，深受生产者青眼，听说已销往省内外数十个大中城市。hWe 新都寿星柑包括四季柑、金柑、金弹，属芸香科金柑属植物，树冠矮小，常绿，果实有圆形、扁圆形、长圆形或倒卵形等形态，色泽呈桔红色至金黄色。果可生食，加工蜜饯，药用价值也较高，如生食果皮能止咳化痰。hWe 新都寿星柑因其树冠矮小，枝叶枯萎，常绿，周年
韭黄椒丝炒蛏子
资料： 蛏子1.5斤，韭黄４两，红椒丝、姜丝各少许，蒜茸１ 茶匙。 调味：盐2/1茶匙，糖2/1茶匙，生抽1茶匙，麻油2/1茶匙， 生粉１茶匙，上汤２汤匙。 做法: （一）蛏子洗去污泥，放入开水中一烫即捞起，去壳取 肉，用冻水冲净，抹干水份。 （二）将蛏子肉放入碗中，加酒一茶匙，生粉2/1茶匙， 生抽1茶匙，腌片刻。 （三）另用沸水将蛏子肉飞水，晾干水份待用。 （四）韭黄切段待用。 （五）烧红锅用3汤匙油，将蒜茸、姜丝、红椒丝爆香， 参加蛏肉，蘸酒，倒入调味汁料炒均后
麻酱凤尾
·原料: 嫩离笋尖400克。 细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克·制造过程 离笋尖去皮，修划一后，在粗端改成四瓣（切残局部为莴笋尖长度的3／5），放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上 少许细盐拌匀摊开，划一摆放于盘内，淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。 ·特点: 质地脆嫩，酱香浓烈，鲜美可口，清爽恼人。( 成都)
双味排骨
·原料： 排骨、全蛋淀粉、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤、熟菜油、香油·制法： 1、排骨离开，斩成段，加盐、料酒、姜片、葱段拌匀，码味30分钟。用盐、白糖、酱油、味精、醋、料酒、 湿淀粉、鲜汤兑成两份滋汁 2、锅中放油，排骨逐块裹上全蛋淀粉，放入油锅中炸至熟透，捞出装盘。锅内留油，放入泡红辣椒炒香上色， 再放姜末、葱花、蒜末炒香，烹入一份滋汁，收汁后起锅，舀淋于一半排骨上。另取一净锅放油，放姜末、 蒜末、葱花炒香，倒入滋汁，
杜仲腰花
五代时，终南山中，有一名杜仲之人，长年炼丹，宿愿求得不死之药，但是，数十年过去，头发依然在白，身材也一日老似一日，整天郁闷。某日，杜仲突然发现，自家门前一片茂林，从自已幼时至今，始终郁郁葱葱，生机昂然。乃取其皮叶，熬水饮之，后得道飞升而去。前人故将此树命名为杜仲，将杜仲熬水，与猪肾共烹，具备强腰肾，壮筋骨，愈阳萎之效用，还可降血压。( 成都)
