2020-10-20 11:35:43
夫妻肺片
中国历史悠悠五千年，有不少惊天动地的故事被工夫掩埋，依据中国历史查实，是安汉人陈寿的一部《三国志》揭开了三国时代的风云，才有了留传至今；夫妻肺片正是秉承了南充厚重的三国文明精髓，揭开了正宗的三国文明精品川菜-----夫妻肺片系列。 夫妻肺片来至三国饮食文明，成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在三国时的安汉（即今南充市）有一对夫妻二人，在嘉陵江畔开了一个小卤菜酒店，次要供渡口交往人员食用，当时江中打鱼人，鱼
成都担担面
成都素以小吃出名于世，担担面更是小吃中名小吃。从前小贩们挑着担子满街叫卖，成都的大街小巷都能够听到“卖担担面哦”的呦喝声。如今，这些已成了成都的历史，但你仍可能在成都担担面馆回味老成都这一在景观。( 成都)
元宝鸡
【制造资料】 主料：鸡1200克 调料：盐140克,白砂糖30克,白酒10克,花椒30克,五香粉6克,胡椒粉6克 【特征】皮肉鲜嫩，香味浓烈。 【制造过程】 1、将鸡宰杀治净。 2、将调料入锅炒一下，混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外，然后入缸内腌制6天，中间倒缸一次。 3、将腌好的鸡出缸，用清水冲掉调料残渣，使整鸡呈元宝状。最后将鸡坯入沸水锅中浸烫一下，烫至鸡皮舒展，定型。 4、用麻绳将解决好的鸡拴住，悬挂在阴冷通
樟茶鸭子
“樟茶鸭子”是四川成都著名的熏烤菜之一。色红亮，外酥内嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，以成都“福禄轩”鸭店制造的最著名。此菜选料谨严，制造精细。是选用春季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鸭”。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与花茶熏鸭是此菜的一大特征。此菜装盘上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，还原于盘中，使鸭子
三大炮
三大炮是著名的四川小吃，次要由糯米制成，因为在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，收回“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。 三大炮是糯米制造的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖模式。因每份(盘)只需三坨，而且是如今热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现使劲摔向案板地方。 因为案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时收回金属响声，只听见“砰砰砰”三声，三坨糍粑早已
五胖鸭
五胖鸭是四川著名的清真风味特产。 食品简介：皮色金黄，皮酥肉嫩，肥而不腻，味鲜适口，别具一格。五胖鸭 - 制造方法 1.选料：宰杀：选用肥嫩活鸭，宰杀煺毛，荡涤洁净，翼下开膛，掏除全副内脏，洗净血污，从小腿关节处切去两爪，平放于案板上，用小竹签把-锁住，省得漏水。 2.配料：将各种料混合拌匀。将全量料的6/7分别均匀装入50只鸭的腹腔内，留1/7料备用。 3.制坯：把用竹片做的一头为叉形，一头为平形的小竹撑子放
酸辣豆花
豆花在从前多以摊担模式运营，普遍盛行于城市和乡村，是一种历史悠久的官方小吃。 酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的中央小吃。豆花在从前多以摊担模式运营，普遍盛行于城市和乡村，是一种历史悠久的官方小吃。制造豆花须要选用下等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁
柠檬牛肉
#p#分页题目#e#资料： 牛肉4两，青椒粒、洋葱粒各2汤匙，柠檬1只。 腌料： 生抽1.5茶匙,柠檬茸2/1茶匙,生粉1.5茶匙. 调味: 柠檬汁4/1杯,糖4/3汤匙,盐8/1茶匙,水2汤匙,生粉 水过量. 做法: (一)牛肉切成薄片,放入腌料拌匀,泡油后滤干油份 上碟. (二)柠檬皮磨茸2/1茶匙,切丝约1汤匙.将柠檬肉榨 汁约4/1杯,混合调味料待用. (三)用2/1汤匙油将洋葱爆香参加青椒粒
泡椒墨鱼仔
成都：泡椒墨鱼仔一个作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜当前，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰如其分。成菜红白显著，赏心顺眼！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。
软烧鸭子
资料:光鸭半只(超市里速冻的即可) 调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料(八角)4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个 1.首先,把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅 炒3分钟左右 2.再参加盐、味精、蒜头，放酱油少许,持续炒一会，然后参加低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。
