西成高铁带你咥美食广元站：游女皇故里，品舌尖上的广元

西成高铁广元站是从属于成都铁路局的一等站，是四川省第四大站，是西成高铁的紧张站点，作为西安铁路局、兰州铁路局和成都铁路局局间分界站，辐射到广元市、巴中市 南充市、阆中市、甘肃省陇南市、陕西省汉中市等地域。广元站，位于四川省广元市利州区，广元古称利州，地处四川盆周北部山区、嘉陵江上游、川陕甘三省联合部，是中国汗青上唯一的女天子、封建期间良好的女政治家——武则天的诞生地，是三国汗青文化的紧张走廊，是川陕革命根据地的紧张构成部门。

广元的名气比力大,是女皇武则天的故里,职位置上有着巴蜀金三角之称,宏伟的剑门关便雄踞于此,是我国战略大后方。广元的美食也是名不虚传。广元美食既具有正宗的川菜特色，取材广泛、味重香浓，又将秘密的古蜀文化和浓厚的民风风情孕育此中，可谓风格独具，不但是美食好菜，而且是汗青的见证，是文化大餐。

1、女皇蒸凉面

广元作为女皇故里，其美食多少也与这位良好的女政治家沾上了边。起首保举的是女皇蒸凉面，这道号称是武则天创制的美食，糅合了酸、甜、麻、辣、香五大川菜经典口胃，听说在广元才气品食到正宗的味道。女皇蒸凉面又称广元凉面，别称夫妻米凉面，为四川广元特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味。凉面色泽白净，柔软适口，绵韧不粘，辣得人酡颜嘴发麻，但吃得有滋有味。

女皇蒸凉面在武则天的故乡——四川广元被广泛食用，但在外地，险些很难吃到正宗的女皇蒸凉面。广元凉面其外型和陕西凉皮近似，但其原质料为大米而不是面粉。广元凉面口感光滑爽口，清冷宜人。蒸凉面选用上等大米为质料。大米淘洗干净后，用净水浸泡一天，再加1/10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠切成细丝即成。这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最平凡的吃法是；碗内放凉面，参加酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等调料，搅拌后搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味俱全。

无论你是谁，来自那里，在这里，越来越多的人都会点上一碗广元地方独有的特色蒸凉面。不问为啥，源自负伙共同的认知--乡味。

2、广元酸菜

广元酸菜，是四川省广元市的闻名特产，广元人将酸菜和泡酸菜举行了严酷界说和区分，广元酸菜在制作工艺和泡酸菜上有很大差异，制品具有鲜咸酸香的特点和开胃、助消化之功效。如今国内的酸菜种类许多，然而却少有人知的是属于广元酸菜；在广元本地，将酸菜和泡酸菜是严酷界说和区分的；在广元最早出现的是酸菜，至于泡酸菜则是从外地引进的。广元酸菜在制作工艺和泡酸菜上有很大差异，广元酸菜是取油菜作为质料，固然另有别的菜系也可以，将选取的油菜叶用刀切成一段段的，再用净水冲洗，然后放入锅中用水抄一下，大概五成熟，过滤掉多余的水分，装入坛子内，在顶部参加酸水，盛放一夜左右，便可取食；利用方法许多，可以炒，也可以凉拌，同时还可以直接放入稀饭中，都是不错的选择。

3、酸菜豆花面

酸菜豆花面是四川广元风味小吃，是在碗内放红油，汤中和着面条，再放入酸菜、豆花，其味道清香适口。酸菜面是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的。酸菜用上好青菜做成。颠末多次淘洗，切成细丝，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上点豆花的水，用文火煨炖，再放上豆花，做成臊子。现实上，酸菜只保持了青菜的清香味了，煮出的汤呈白色，以是有人误以为是鸡汤。酸菜面的酸味，现实上也是颠末特殊熬制过的醋香味。点豆花也不消卤水，而是用酸菜的酸水，以是豆花细嫩清香。吃时，还要放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等。酸菜豆花面临胃酸少的人有治疗作用，另有解油开胃的功能，特殊是吃多了油腻，或消化不佳的人，吃碗酸菜面，那才叫安逸呵!

4、广元核桃酥饼

广元核桃酥饼，又称核桃饼，面食，特点：色淡黄，松软香甜，饼圆形佳。烹制法：烤。此品是四川省广元市的传统小吃之一。广元核桃以其个大，皮薄，籽粒饱满，色泽深浅适度，香味浓厚适口，轻易取仁，出仁率高而着名，核桃饼选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐，做成圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。特点：“核桃饼”松脆酥香、色泽金黄、非常适口。

5、香辣炒蟹

各人对于螃蟹,大概最多的吃法只是蒸蟹,广元的香辣炒蟹却是独具一格,洗净的螃蟹,在高温油、辣椒的作用下,佐以花椒等各种调料,香味四溢,色泽红亮,鲜香麻辣,味浓重。

6、酥芙蓉

广元市有一道非常鲜味的甜点——酥芙蓉，颜色乳白似芙蓉，味道又带酸味，故名酸芙蓉。酥芙蓉系传统中式糕点，工艺精致，风味别开生面，入口化渣不粘牙，香、酥、泡、甜，使人有油而不腻、甜香适口之感，具有有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，得当差别年事的消耗者，在省表里享有盛誉。

7、酸菜面鱼儿

以酸菜做臊子和鲜面做成的，因其在沸水中上下翻腾状如鱼儿一样而得名。酸菜面鱼儿的特点是开胃醒酒，面鱼儿吃起来柔滑筋道，酸菜汤喝起来鲜香爽口。

8、肉蛤蟆

听这名字就有点独特，这也是广元市的一道特色菜。肉蛤蟆是广元的一种特色小吃，少量的油润一下铁锅，二分瘦八分肥的腊肉去皮切成薄片小块，裹一层鸡蛋面糊，再放入锅中用小火炕，炕得金金灿灿的，吃起来肥而不腻，咸淡适中，酥脆熏香，味道香脆适口。天热的时间与酸菜豆花稀饭一起吃，那感觉才叫一绝。

9、利州特色干锅

干锅之以是深受各人的喜好，不但是它味道好，还由于它丰富的吃法。有喜好鹅翅的、猪蹄、大虾、排骨、鸭爪等等，还能几种拼在一起，选择困难的朋侪也不消纠结了。

10、豆瓣鲜鱼

豆瓣鲜鱼是一道四川的传统名菜，属于川菜。其重要调料为四川特有的郫县豆瓣酱和葱、姜、蒜，带有浓厚的川菜风味和特点。成菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道香辣，略带甜酸。具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒之功效。