2020-12-09 14:27:54
【制造资料】
主料：鸡1200克
调料：盐140克,白砂糖30克,白酒10克,花椒30克,五香粉6克,胡椒粉6克
【特征】皮肉鲜嫩，香味浓烈。
【制造过程】
1、将鸡宰杀治净。
2、将调料入锅炒一下，混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外，然后入缸内腌制6天，中间倒缸一次。
3、将腌好的鸡出缸，用清水冲掉调料残渣，使整鸡呈元宝状。最后将鸡坯入沸水锅中浸烫一下，烫至鸡皮舒展，定型。
4、用麻绳将解决好的鸡拴住，悬挂在阴冷通风处，令其阴干，一般需冷7至10天左右。
5、食用前先用热水将内外荡涤洁净，入蒸锅蒸熟，淋上麻油即可。
