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四川特色小吃,没吃过5样别说你是四川人!!

2020-10-21 14:34:46

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四川特色小吃,没吃过5样别说你是四川人!!由四川特产网采编:麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。重要质料为配料和豆腐,质料重要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”...

四川特色小吃,没吃过5样别说你是四川人!!


1、麻婆豆腐
 麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。重要质料为配料和豆腐,质料重要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。来自花椒来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

此菜约莫在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一

家名为“陈郁勃饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。由于陈刘氏脸上有

麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

 

2.钵钵鸡

钵钵鸡,传播至今有上百年的汗青了,是以陶器钵盛放配以麻辣为主的配料,加上多种配料的去骨鸡片拌合而成。“钵钵鸡”从何而来?“钵钵”,原意为瓦罐,它运用了叠音词的方式起的菜名,别致又带着密切感。钵钵鸡有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别有风味。

3.担担面

担担面是四川民间极为广泛且颇具特别风味的一种闻名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,非常入味。

4、肥肠粉.

肥肠粉向来是成都浩繁小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃咀嚼,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。

5.夫妻肺片

夫妻肺片,原名“夫妻废片”,但并不消肺。属于川菜系,四川汉族特色小吃,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,注意选料,制作精致,调味讲求。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜好,为别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲求,质量日益进步。

6.广元蒸凉面

广元蒸凉面是四川广元地域汉族传统小吃之一,吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具,开胃,爽口,味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似,但其原质料为大米而不是面粉。广元凉面口感光滑爽口,清冷宜人。

7.火鞭子牛肉

火鞭子牛肉劈头于清代乾隆年代,清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。

火边子牛肉是盐都(四川自贡地域)汉族传统名特产之佳品,客观存在以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而著名遐尔。火边子牛肉源于清乾年间,至今已有200多年的汗青,其选料严酷,刀工精致,工艺讲求、风味独特、绵香生津、回味悠长。

8.李庄白肉

李庄白肉,全名为“李庄刀口蒜泥白肉”,是四川宜宾汗青文化名镇李庄的汉族传统美食,选用皮薄肉嫩、肥廋比例适当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉,加以多种酱料制成,有清香爽口,肥而不腻,品味化渣等特点。

9.罗江豆鸡

此菜是四川罗江闻名风味素菜。以黄豆为主料,磨成豆浆。制成油皮,裹以芝麻末,经蒸制而成。颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。

10.奶汤面

奶汤面是四川邛崃县汉族特色小吃。即用奇怪猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓厚的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,参加煮熟的水叶面即成。在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓。最受接待。以至在邛崃周边地域,也只有羊马查渣面能于邛崃奶汤面相提并论。

11.三大炮

三大炮是闻名的四川地域汉族特色小吃,重要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。三大炮有香甜适口、不腻不粘又化渣的特点,且价廉物美。

12、串串

串串香,是四川地域汉族传统小吃之一,也是草根美食最普通化的表现,它现实上是暖锅的另一种情势,以是人们又每每称其为小暖锅。串串香以其独特的魅力和光显的特色遍布于天下浩繁都会,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,乃至在肯定水平上,串串香已成为四川味道的代表。

13、椒麻

筠连椒麻鸡以麻辣爽口、风味独到著称,距今已有400多年汗青。选以三斤左右的乌骨鸡为质料,加上独创的烹调技能配上祖传秘制的佐料,配上隧道四川青花椒、蒜泥、老姜汁、油辣椒、花椒面、芝麻面、炒花生细末、麻油、小葱葱花、白糖、上等豆油等调配而成。单是闻到蘸水的香味,就让你垂涎欲滴了。鸡肉和上蘸水后,拈在一起放入口中,那味道真的是不摆喽!

14、肉片

肉片汤,质料简朴、做法不难。将奇怪的猪脖肉切成条块,用盐浸渍一段时间,然后用调匀的红苕粉裹拌,再放进沸腾而鼓动的大骨汤锅,只需几分钟,嫩滑的肉片就开始浮上汤面,放入早已准备的芽菜和香葱,鲜味适口肉片汤就端上桌了。

 

 

 

 

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