2020-12-09 14:14:03
近日，三国期间的美食“瓦片鱼”经人开掘整顿重现百姓餐桌。据史料记录，“瓦片鱼”乃三国期间名将张飞镇守阆中时所发明，在川北阆中地区已有上千年历史，但目前几近失传。章武元年(公元221年)张飞任巴西太守，驻军阆中，他发动军士“垒石成灶，汗瓦为鼎，茅草为薪，烧灼鱼食”、“炮生为熟，焰而食之”，因烹制形式天然独特，“瓦片鱼”吃起来鲜美而不腥臊，香而不油，肉质细嫩，犹以凉热兼可食用，深受军民青眼。据此次开掘整顿这道菜的厨师引见，“瓦片鱼”的烹调方法很特地，首先是将新颖的鲫鱼加上各种不同的佐料和香料，再将鱼放在特制的瓦片上用文火烹调两小时，这样一来，鱼肉既无鱼腥味，而且带有天然的香味，味道特地好吃。
