2020-10-20 18:15:08
四川麻婆豆腐
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记叙。麻婆豆腐是用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具备“麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特征。
黄许松花皮蛋
黄许松花皮蛋是旌阳区黄许镇禽蛋厂消费的拳头产品。该厂始建于1980年，现有职工21人，固定资产800余万元，年产松花皮蛋800余万只。 该厂采用以锌元素取代铅元素的新工艺，经科学配料加工制成无铅松花皮蛋。这种皮蛋其蛋白胶凝，透明，蛋黄会集，层次明晰，色泽艳亮，花纹清透真切，味道鲜美，营养丰富，男女老幼青眼。硬心松花皮蛋能开丝、切片、雕花，是制造工艺佳肴的好原料。黄许禽蛋厂奉行品质第一，用户至上的运营宗旨，消费的无铅松
四川花椒
四川是重要的花椒产区之一，该地花椒栽培历史悠久，质量优秀，特地是金川所产的大红袍花椒更是全国出名，可谓花椒之极品，这其中蕴含有人们的青眼之意。凤县“大红袍”花椒以色泽鲜红、粒大、肉厚、形具“双耳”、麻味悠久、清香浓烈，被称做“红椒”. 特点：花椒属芸香料灌木或小乔木植物，有刺。奇数羽状复叶，边缘有圆齿和透明腺点。夏 季开花，花小型，伞房花序或短圆锥花序。果实呈红色，种子黑色。果实就是花椒， 含挥发油，性热，味辛香。
榨菜
榨菜是我国的特产，为腌菜中的佳品，在国际市场上与欧洲酸菜、日本酱菜齐名，具备鲜、香、脆、嫩的独特风味，被誉为世界三小名腌菜之一。中国榨菜消费，遍布全国十四个省市，其中四川产量居第一们，品质居全国之冠，成为传统的进口商品之一，行销日本、西北亚，欧美10多个国家。 四川的榨菜尤以涪陵的最为有名。涪陵位于长江与乌江集合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”
“鹿头牌”香菇酱油
黄许酿造厂消费的“鹿头牌”香菇酱油。 该产品承继 传统消费工艺使用古代技术辅以香菇、蘑菇浸出原汁精工配制而成。 其风味别具一格，酱香浓烈，色泽棕红鲜亮，味美醇厚，富含人体 必需的多种氨基酸等营养成分。年产量在800吨左右。产品远销辽宁、 黑龙江、西藏等全国各地,深受宽广生产者青眼。该产品一九八五年 获四川省供销社同行业评选第一名； １９９２年被评为德阳市“消 费者青眼商品”；同年荣获首届巴蜀食品节优异产品名称：19
四川天府花生
四川德阳、宜宾等县出产一种果仁大，蛋白质、脂肪和维生素含量比其余花生都高的鹰嘴花生，历来受群众欢迎。六十年代外贸部门精工焙制出酥香可口椒盐花生进口。因为它外壳清白，似同新颖花生，果仁入口，焦香酥脆，密封包装后，久贮而不反油，不腻味，因而大受欢迎。1968年定名为“天府花生”。
