2020-10-20 18:17:31
粉子醪糟，米食，特点：粉子软糯，汁甜味醇。烹制法：煮。粉子醪糟，也叫“粉子醪糟”、“醪糟小汤圆”、“掐掐汤圆”、“酒酿小圆子”，是四川较为盛行的著名小吃。
在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾冷后加冰块能够做清冷饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。ydM
粉子醪糟的制造方法：ydM
吊浆粉子加过量清水揉匀，搓成直径1厘米的条，再扯成长1厘米的节子，入开水锅中煮熟，加白糖待消溶后放入醪糟煮开，起锅入碗即成。ydM
操作要领：醪糟下锅不宜久煮。ydM
