四川，位于中国大陆西南腹地，长江上游，历史悠久，因其丰富的自然资源和优秀的人才而被称为“天府之国”。人们喜欢吃，他们甚至可以吃。川菜材料多样，调料多样，菜肴多样，在国内外都很有名。除了川菜，四川人也创造了许多奇怪的美食，
广安盐皮蛋就是其中代表。
广安盐皮蛋是广安特有的食物。它独特的味道和醇厚的口感总是给人留下深刻的记忆。它结合了咸鸭蛋和皮蛋的优点。皮蛋是透明的，咸蛋是黄色的，蛋黄周围是天然的鸡蛋黄油，它既没有咸蛋那么咸，也没有皮蛋那么碱。咸蛋气味浓郁，色泽晶莹剔透。蛋清有一种坚韧的味道，蛋黄是脆的、香的和粘的。味道非常独特。
广安盐皮蛋起源于广安市
广安区牌坊村，已有100多年的历史。广安盐皮蛋的原料选自当地著名的优良品种:广安麻鸭蛋。它的汤料是由八角、老鹳草、茴香、肉豆蔻、八角、白扣、山奈、茶叶、生姜等十多种中草药制成。只有科学合理的腌制时间，根据不同季节的温度变化，调整蛋池中鸡蛋的比例，才能腌制出美味的咸蛋。
广安盐皮蛋除了可以直接食用外，还可以用来做菜肴、凉拌、汤、粥等，风味独特。几十年来，广安盐皮蛋逐渐被大家所喜爱，已成为著名的四川小吃。
