江阳酸辣鸡

　　民以食为天，餐饮业就像一块磁石，让人醉心其中。江阳酸辣鸡就是达州的一道名菜，让人垂涎三尺。但具备达州特征的酸辣鸡，为何没有“辣”出达州，走向全国呢？为此，记者对辣子鸡的“悲欢离合”中止了考察。

　　历史悠久有底蕴

　　　　“酸酸辣辣、香醇心脾、爽口开胃。”不断是川东人千年不变的美食文明，古有“不食酸辣味，不是通州人”之说。早在百余年前，在达州江阳附近的村民，就用秘制泡菜集川、渝、陕、鄂四省精髓于一坛，选用川东各市、县、区、乡上乘土鸡正品，培育了“达州一绝”的文明名餐——江阳酸辣鸡。 　　江阳酸辣鸡由于其选料精良，入口细腻，耐人寻味而兴盛至今。如今，通过数代厨师的精心改良，江阳酸辣鸡已成为达州的一道特征江湖菜，因其色浓、香透、味特而遭到很多食客的追捧。名声远扬的江阳酸辣鸡让很多达州人和外地游客不远千里专程驱车江阳尝鲜。

　　“把江阳酸辣鸡带进达城肯定会遭到达城市民的欢迎！”几年前，江阳酸辣鸡还仅仅局限于江阳，然而达城的餐饮人士发现江阳酸辣鸡备受食客追捧的现象后，决议把这一中央性的特征美食带进达城，让更多的市民可能不出城就能品尝这一美味。 　　很快，他们从江阳请来了厨师，并通对江阳酸辣鸡中止改良，在口味和创新上取得打破后，2004年，达城第一家江阳酸辣鸡在文家梁正式倒闭营业。

　　闯出“名堂”有名堂

　　　　江阳酸辣鸡“飞”进达城后，仰仗独特的产品劣势，在守业的初期，经过独特的菜品和创意抓住生产者，达城的“好吃嘴”们在品尝这道特征江湖菜后都拍案叫绝。失去了达城食客的认可，很快就在达州站稳了脚跟。 　　2006年开端，江阳酸辣鸡这一道特征菜被我市很多餐饮守业者群起效仿，各种以江阳酸辣鸡为招牌菜的特征餐馆一夜之间开遍达城。辣子鸡、霸王鸡、河边鸡等各式各样的品种更是让食客们眼花纷乱。在猛烈的竞争当中，开业没有几年的“江阳酸辣鸡”在达州“独霸天下”的位置开端动摇。 　　很多人在涉入餐饮业时，都抉择了以鸡为主料的特征餐馆，这样的餐馆投资可大可小，投资周期短、见效快，假如不胜利损失也不大。所以导致很多餐饮守业者初始抉择的时分都容易以此为根底。