2020-10-21 11:34:03
甘棠馓子是四川省达州市开江县甘棠镇的特产。开江的油炸馓子，以甘棠镇的最有目共睹。甘棠的馓子股细条匀，焦酥香脆，色泽鲜艳，外型美观。
馓子，原本是回族待客、送礼、过节的传统食品。早在明代。馓子在全国盛行，天然是由于人人爱吃。但是，一种名小吃被接收，因其各地口味各异，假如不加以调济，也很难落地生根。开江甘棠的馓子就是因其在用料和调味上，愈加合适本地人的饮食习气，才在开江及下川东一带名声大震。
甘棠的馓子股细条匀，焦酥香脆，色泽鲜艳，外型美观，做工颇讲究，一般要在面粉里放入过量的矾、碱、盐溶液，并参加由红糖、蜂蜜、花椒、葱皮等原料熬成的水，再加进鸡蛋和香油和面，然后重复揉压，搓成粗条放在盆中醒一会儿。当油锅热时，左手四指并拢，缠上面条七团，悄悄抻长，套在筷子上下锅。也有把面搓成均匀的长绳状，对头折成两个来回成八股，用手将两头捏在一起，即可放入油锅内炸出。从油锅里捞进去的馓子看下来黄鲜鲜，闻起来香喷喷，吃起来脆甜甜，可谓佳馔。
甘棠的馓子男女老少都爱吃，酥脆苦涩的味道真叫人吃不够，难怪早有人描述说"嚼着轰动十里人"了。但是对于馓子的来历与传说很多人就不肯定知道了
