2020-10-21 14:07:44
剑门豆腐干是四川省广元市剑阁县的特产。剑门豆腐干是指用剑门豆腐为原料，通过压迫，卤制而成的口感好，营养价值高，采用真空包装的绿色休闲食品，有多种风味。
相传从三国蜀汉以来，就已经有剑门豆腐的制造了。刘备曾封之为“皇豆腐”。剑门山区还有姜维守剑阁时就地取材磨制豆腐犒赏官兵的传说。其中以志公寺豆腐干最为闻名，相传是由梁武皇帝和得道高僧志公长老发明制造。剑门关豆腐干是用剑门豆腐为原料，通过压迫，卤制而成的口感好，营养价值高，采用真空包装的绿色休闲食品，有多种风味。其形态四方，皮表金黄，清白细嫩，醇香可口。
食补价值：
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属齐全蛋白，不只含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也靠近人体须要。
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管软化，预防心血管疾病，保护心脏。
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙惹起的骨质蓬松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为无利。
