2020-10-21 15:56:01
九龙花椒
四川省甘孜藏族自治州九龙县被中国食品工业协会花卉食品专业委员会誉名为“中国花椒之乡”。该县位于长江中下游生态保护外围区，不只生态环境适合花椒生长，而且在种植过程中仅施无机肥，不用化肥及农药，保证花椒纯正的品味达到绿色食品AA级标准。全县现在种植花椒16万亩，人均高达3.3亩，为国内之首。历史上，自九龙归康定明正土司家管辖后，历代明正土司到九龙巡视，他们首先看中的便是九龙花椒，并要求九龙每年将花椒作为中央税上交明正家。
圆根酸菜
圆根酸菜生长在海拔1800米以上的高寒山区，自古以来，不断随同着陈旧的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代遭到彝人的喜欢。 彝族官方传说中称：远古时代，人类遇大洪灾，只剩下古代人类先人“祖莫惹牛”，他在人世无处找到伴侣后，就到称之为“时姆恩哈”的天界上，娶了仙王“资约丁古”的幺女。他俩在人世相敬如宾，然而人世已无蔬菜作物。于是，“资约丁古”幺女入地偷偷地从父亲自边盗来了圆根、油菜、白菜等10多种蔬菜种子，撒向人世，给人类
藏族糌粑
糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇听起来新颖，实践上就是青棵炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国南方的炒面有点相似，但南方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲人茶水，添上炒面，用手搅拌。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，省得茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就能够进食了。食时用手
彝族坨坨肉
彝族招牌菜坨坨肉，坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非古代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩。彝族人吃坨坨肉的历史几乎和彝族文明自身一样陈旧。坨坨肉可说是彝族人饮食文明中最具代表性的一道菜。坨坨肉顾名思意，就是把肉砍成坨坨煮着吃。凡猪、牛、羊、鸡都能够做成坨坨肉。各种坨坨肉中，以崽猪坨坨肉最
肉冻
彝族风味肉冻，这是彝族地区较为讲究的一种菜肴。它采用猪蹄和肘子制做而成。一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮，或鸡蛋之类的货色，然后放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗入肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成。肉冻柔软可口，香味独特，是彝族非常青眼的一种食品。
土豆泥
土豆泥，将土豆煮熟，去皮，用汤匙将其压烂；将青椒剁成颗粒，蒜剁烂，花椒面少许；油温七成热，下蒜泥，青椒．花椒面，再下土豆泥；加盐，味精或鸡精，葱花，起锅即可。
