2020-10-21 16:20:33
康定红皮萝卜
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康定红皮萝卜是四川甘孜康定县的特产。康定红皮萝卜是康定县炉城镇特有中央农产品，曾屡次退出“西博会”和中国国际农产品买卖博览会展示。为使康定红皮萝卜施展品牌效益，促进群众增收，炉城镇在州县农技部门的精心指点下，在白土、老榆林、新榆林、金刚和南吾等村不定期举行红皮萝卜标准化栽培种植技术，向群众讲授品牌认识和种植适用技术，深刻到田间地头现场演示。目前，已建成康定红皮萝卜标准化种植基地126亩，良繁基地5亩，估计产量达350
康定芫根
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康定芫根，是四川省甘孜藏族自治州康定县的著名特产，该品呈扁圆形，表皮润滑，无裂口，单个重250g以上，肉质致密，脆嫩，微甜，有辛辣味，具备味甘性温、清热解暑、滋补增氧、明目利湿、开胃消食、解醉醒酒、减肥的作用。康定县是一座享誉世界的历史文明名域；一座跑马山，名扬五州四海；一曲情歌千古绝唱，醉了天下人。甘孜藏族自治州经济、政治、文明的中心。康定芫根呈扁圆形，表皮润滑，无裂口，单个重250g以上，肉质致密，脆嫩，微甜，有
康定牦牛肉
康定的牦牛肉极为著名，只有去康定的游客肯定要去好好的品尝一下。3500米以上地区这些中央生长着许多家养药种如贝母，虫草等，耗牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧，清炖或冷晒成干巴等，其味独特，吃耗牛肉在迪庆，切实是一种享用。并可在市场购买干巴，肉松等作馈赠青朋好友的礼品。牦牛肉能够粘辣椒油，味道仍然鲜美。康定的牛肉不只有牦牛肉，还有熏牛肉等等，比起其余康定特产更是别具一番风味。康定的牛不只能做成吃的，而且十分有
“麦秋”的熏牛肉
“麦秋”的熏牛肉，至今仍为人拍案叫绝，是大条型的，切开或扯开内为绛红色，形状黑里透亮，入口酥香回甜，不卡牙齿，老少品后称妙。尝过的老人回味说，今天的熏牛肉，名字取得好，包装美观，打开一尝，不是麻辣就是咸，还如牛筋般难嚼难咽，中看不中用。
魔芋烧鸡
赖厨子的魔芋烧鸡。赖厨子名吉山，华阳人，曾师学成都芙蓉餐厅老厨师曾子云，自开餐馆，颇有名望。1932年二十四军一三六师师长唐英驻守康定，聘赖吉山为公家厨师来康，凡唐英宴请宾客，必由他掌厨。所操席均称美味佳肴，最受欢迎的是色、香、味、型具佳的“魔芋烧鸡”，这道菜既有麻辣烫，还绵软鲜嫩，食客称赞不已，后又在南门左近开设“吉园”餐馆承包桌席，不久又迁往将军桥附近大院坝锅庄处。达官贵人常去光顾，其“魔芋烧鸡”则是一般人家宴、
雪域人参果
雪域人参果——藏语谓之“青梅日布”，意为长生不老之果。含丰富的糖、蛋白质、氨基酸及多种维生素，具备生津润肺，提神滋补之特效。食用方法：洗净放入冷水沸煮约一小时加少许食用油、白糖即可食用；与鸡、鸭清炖独具健脑润肺之效用；与银耳熬汤即成保健“珍珠汤”。还可用于熬人参果粥。
高原蕨菜
高原蕨菜系龙爪蕨，是蕨菜中之精品。营养丰富，维生素含量是一般蔬菜的数倍，适口性好，其根茎粉含量很高，可制粉条或酿酒。蕨菜性寒，味甘，具备清热、滑肠、利尿、化痰、降压和促进细胞更生等药用效用，有肯定的滋补作用。食用方法：温水浸泡10-20分钟后，洗净捞出。煮沸后可冷拌。与猪肉或鸡、鸭、鱼红烧、清炖均可，绿色食品营养丰富，老少皆宜。
雪山大豆
#p#分页题目#e#雪山大豆，缩名雪豆，产于我州海拔2000~2800米，泸定居多，呈猪腰形，个体大，为豆类之冠，是食用佳品，营养成份高，百克干豆含蛋白质20%，碳水化合物63%，钙10毫克，含脂肪、维生素B及其余营养成份，是豆中营养之王。雪山大豆还有其药用价值，常常食用对高血压和心脏疾病有肯定疗效则真正的绿色保健食品。我州84年共有播面13200亩，亩产量215斤，总产量284万斤。为了满足市场的须要，特地是调往边疆的数量日益添加，供
康定锅魁
康定锅魁别具风味。马市上清真寺对面，文昌庙（原回小校舍处）坎下郑家的锅魁全城出名。品种有混糖锅魁、油旋子、方方酥、糖锅魁等，香酥甜俱佳，尝后让人回味。
牟家牛杂汤
炉城马市上，是回民聚居地，几家牛肉铺，均是阿訇宰的。牛肉铺也兼买牛杂汤，其中以清真寺上面牟家的牛肉汤，最受人青眼。其牛杂肠肚等洗得洁净，牛骨和牛杂在深二三尺的锅灶内猛煮文炖，汤白而香醇，牛杂碎、火巴、嫩，佐以一二碟盐巴、小葱，食客川流不息，有的在铺内吃，有的还用器皿买几碗端回家佐餐。
“麦秋”糕点
炉城中桥货色两街口处，被称为“炉城的春熙路”，是特地热闹所在。“麦秋”糖果糕点铺客人姓王，延聘边疆善于糖果糕点师傅制造。常售玫瑰、金钩、蜜饯、点心以及各型糖果糕点，因为配料精选，制造工艺讲究，有甜、有咸、酥、脆、香、美，样式多、品种完全，中秋前特制月饼大小供各类人选购，食客都说炉城“麦秋”月饼在西康是手屈一指的，可与成都媲美。
金钩玉米馍
玉米面蒸馍是炉城往常人家常食的，就是许多做小生意开小摊铺，常蒸食玉米馍。雅安人彭大春夫妇，早年曾在康帮人干活，夫妇善做小吃。抗日和平常期，炉城大米昂贵，知炉城爱吃玉米，又爱吃“焦粑”（一种以面粉起酥肉馅炕饼的小吃）习气，用金钩鲜肉做馅，仿效“焦粑”的做法，用下等玉米面，创造出玉米面包金钩炕饼，以其香、咸酥、脆味长迷人，食者排队购买，风行一时。
焦窝子油糕
焦窝子油糕。窝子油糕，乃糯米蒸熟，中包豆沙，捏成圆形中窝油炸而成。四十年代初，有成都簇桥人焦春廷到康在巴蜀名伶演川剧的卫乐剧院（今县文明馆处）侧开设油糕店。其油糕香、甜、酥、脆，色金黄外脆内甜，受人青眼。他还批发别人沿街叫卖。那时，常在街头听到“焦窝子油糕（加儿话音）热的，才起锅”的叫卖声。一时焦油糕（儿）誉满炉城，成为名小吃。
“大不同”羊肉汤
张胡子的“大不同”，是个羊肉汤馆。开在水井子侧。张胡子名张炳森，崇庆县人，1933年来康定开设名“大不同”的羊肉汤馆。其馆特点是羊肉鲜、嫩、火巴、香，汤色乳白，味鲜美。佐以焦盐，芫荽、鲜红辣椒碎末，不放味精，依然汤鲜味美。康定食客都要返回一饱口福，无不赞叹。他还在东关外大风湾修有羊圈，雇人放牧羊群，随时宰杀仍供不应求。
康定冷粉
康定冷粉以黄冷粉著称，康定的冷粉店以蜂窝街水井子附近的“王冷粉”最受欢迎。自制的冷粉筋丝好，切得四棱四现，厚薄均匀，光泽发亮，筷拈一直。特地讲究红油、盐酱制造，调入冷粉，食者一拌，麻、辣、香、柔、嫩，可口极了。
