2020-10-16 13:50:08
建昌板鸭
主产在西昌、德昌等县、市，具备体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点。据历史记录，元、明两代，西昌原名建昌以出产板鸭著称，故名建昌板鸭。《西昌县志》记录：“鸭古名鹜，雄者羽毛美，雌者次之，县人挨户饲养，用为筵宴上品，重为四五斤。其肉、肝及卵，气味之美，为他省之冠，虽著名之苏鸭、闽鸭，亦所不迭所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以西宁镇所产者为第一，每副重十二两者；鸭肉若用盐腌之成为板鸭后，则美不可言矣。” 近些年来，冷山州已把
冷山苦荞茶
冷山苦荞茶 四川省冷山州现辖行政区域 四川省《冷山州人民政府关于划定冷山苦荞茶天文标志产品保护区域的函》，冷府函〔2012〕114号 四川省（区域性）中央标准：DB5134/T195-2010《冷山苦荞茶》
西昌洋葱
“西昌洋葱”又名红皮洋葱，是四川省西昌市20世纪90年代后发展起来的名.特优早市蔬菜之一。因为全株植物有特殊气味，鳞茎的刺激味尤其激烈，所以颇受国内外市场欢迎。. 西昌是“中国洋葱之乡”，“西昌洋葱”获农业博览会金奖，“西昌洋葱”、“西昌蒜苔”等十一个产品获绿色食品-标志认证。安宁镇洋葱是次要消费基地。2008年西昌全市蔬菜种植面积12.87万亩，产量42.2万吨，产值26007万元，其中外销菜11.2
大兴蒜苔
大兴蒜薹又称大兴蒜苔，其形细小条长、基部嫩白、上部浓绿、尾端不尾焉糠心，植株直立清爽、色泽鲜绿；肉质肥厚、纤维少入口化渣、辛辣浓香略带甜味。大兴蒜薹获天文标志保护产品。蒜薹，是西昌市的一张名片，更是西昌当地农民增收的一大支柱产业。目前，全市种植面积达3万亩，年产量3.6万吨，远销北京、西安、武汉、徐州、上海、成都、重庆等地，并进口韩国、日本等国。深受宽广生产者的青眼。而“大兴蒜薹”已造成品牌效益，在国内外具备较高知名
西昌钢鹅
钢鹅又名铁甲鹅、西昌灰鹅。其背羽、翼羽、尾羽为棕色或白色镶边的灰黑色羽，状似铠甲，故称为铁甲鹅。主产于冷山州安宁河流域的西昌、德昌、和冕宁的河谷坝区。属中国鹅种中灰色鹅的一个中央类群。该鹅体型大，生长发育快，出肉率高，贮脂力强，是当地群众喜养的鹅种。钢鹅产区属亚寒带气象。主产区河流纵横，水网密布，土壤为冲积土，土质肥沃，稻麦两熟，物产丰富，各种蔬菜及青绿饲料常年一直，为钢鹅的造成和发展，提供了优越的生态条件。钢鹅外貌
西昌平地黑猪
西昌平地黑猪历史悠久，据长璩《华阳国志》（公元347年）记录，远在汉朝，彝族就“牧猪于此”。彝族人民习气养母猪和喜爱食仔猪肉。 产品特色:西昌平地黑猪产区在海拔2000米以上，白天，猪群在山野自由流动，采食山间野草、植物种子根茎。黄昏将猪赶回畜圈，以洋芋、荞麦、玉米、燕麦、圆根中止补饲。商品猪生长期一般都在一年以上，整个生长期无外源性污染， 肉产品无污染、人造绿色（无残留对人体有害的物质）、肉的质量好（肉质苍白、食之
冷山马铃薯
国家考察总队数据显示，2009年，四川马铃薯面积列全国第四位，总产居第一位。作为我省马铃薯产业发展的先锋，冷山马铃薯已成为一面旗号：建成了全国最大的绿色食品原料马铃薯标准化消费基地，并成为我省马铃薯规模最大的产区，种植面积、产量、商品量、经济效益四名目的均居全省第一位。分析马铃薯产业发展途径，咱们看到了一条将资源劣势转变为经济劣势、产业劣势和农民钱袋子的特征效益农业发展之路。马铃薯是冷山传统劣势农作物，已有400多年
西昌红皮洋葱
西昌红皮洋葱是四川省冷山彝族自治州西昌市的特产。西昌市享有中国洋葱之乡的佳誉。西昌洋葱又名红皮洋葱，是四川省西昌市20世纪90年代后发展起来的名特优早市蔬菜之一。因为全株植物有特殊气味，鳞茎的刺激味尤其激烈，所以颇受国内外市场欢迎。“西昌洋葱”又名红皮洋葱，是四川省西昌市20世纪90年代后发展起来的名特优早市蔬菜之一。因为全株植物有特殊气味，鳞茎的刺激味尤其激烈，所以颇受国内外市场欢迎。西昌是“中国洋葱之乡”，“西昌
西昌葡萄
西昌葡萄--2015年度全国名特优新农产品西昌市具备丰富无污染的光、热、水、气资源条件，是葡萄生长的适合区域，葡萄种植密度大，产量高，经济效益好，农户种植踊跃性高，经引种实验、示范，次要推行早熟京秀，中熟巨峰，晚熟红提和克轮生。1、京秀欧亚种，粒小，平均粒重7-9克，穗重250-600克，果实红色，味浓甜，果肉硬，可切片，成熟后在树上挂2个月仍然不皱不坏，可按需分批采收，六月中旬成熟。该品种成熟早，质量优，耐贮运，是
松茸菌
别名:松口蘑、松菇、大脚菇 形 态：菌盖幼时为球形，开伞后呈扁半球形，直径6~30cm，污白色，具黄褐色至栗褐色平伏丝毛状鳞片，菌肉较厚，白色；菌褶蜿蜒，不等长，密白色；菌环以下具褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大，单菌环生于菌柄上部，边缘白色，下面与菌柄同色。在云南子实体单生至群生散布于海拔1600~3200米的温带、寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林地中。 次要成份：鲜品含粗蛋白质17%，粗脂肪5.8%
昌米011
我州水稻插种面积达150万亩以上。因为冷山立体气象特色分明，昼夜温差大，所产水稻，米质优秀，营养物质积聚多，且单产高。冷山米历来久负盛名，培养品种和引进品种很多，其中有相当局部为国优、省优米。昌米011，属禾本处木本植物，籼稻型。是冷山州农科所用IR26/成都晚粳//罗密欧/黎杂于1995年复合杂交育成的新品种。1992年获四川省首届“稻香杯”奖籼稻第一名。省优质米。该品种株高85厘米左右，生养期176—180天，分
西昌卷粉
西昌卷粉以大米为原料，做成卷状。裹以葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝，次要吃味为酸辣味。西昌卷粉还能够冷拌吃，是西昌名小吃之一。西昌卷粉的做法：Nr4 1、选用优质大米（一般的大米没有韧性），通过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；Nr4 2、然后用勺把约80克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；Nr4 3、等看到冒出蒸汽时就能够把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉
燕麦粑
彝族语称之为“都格”，将燕麦炒熟后磨成粉，细筛除壳，即为燕麦炒面，能够随携带旅游或到远处休息，最为方便；假如要做燕麦粑，即将燕麦粉加凉水揉成团，切成小块，放入笼中蒸熟，吃起来更为清香回甜。
彝族香肠
#p#分页题目#e#彝族香肠别有风味。一般在过年时制造。方法是：将猪血炒成半熟状，拌以切成小块的土豆，灌制成香肠，即为猪血香肠。也有用猪肉、糯米灌制的香肠。做好后即把香肠挂在锅庄上方，让火烤干、烟薰干，这样制造的香肠既鲜美又有腊香味。
西昌大白胡豆
又名蚕豆，属豆科蝶形花亚科蚕豆属一年生木本植物。性喜温暧而温润，发芽期适合温度22—25度，生长最适合温度15—22度，喜生长于保水，排灌良好，蓬松肥沃的土壤中。西昌大白胡豆荚果大而肥厚，粒大，单株产量14克以上，百粒重为120—124克，亩均产量150—230公斤。西昌大白胡豆次要分面上于西昌、德昌、会理、会东、冕宁等县市，现种植面积15—20万亩，年总产量体3500万公斤左右。历年来，西昌大白胡豆以其粒大质优的特
辣椒炒鳝片
资料：鳝鱼一条，稍微大一点，400克。鲜红辣椒约150克、姜丝约10克、蒜末10克、花椒5粒、料酒8克、胡椒少许高汤10克、一般糖盐酱酒等调料随便。做法：鳝鱼先开膛，去掉内脏，荡涤洁净，假如按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必荡涤。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。食用油起镬，先把鳝鱼用温世故一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟
玉米饭
彝族人家尽管也用玉米磨成面，做成各种玉米粑，但在彝家，玉米最次要的吃发是做成玉米饭。就是将玉米粉洒下水，混合均匀后倒入蒸笼中，蒸成半熟时，再倒入筛子中，将玉米压碎，洒上凉水混合均匀后再倒入蒸笼中蒸熟。
辣子鲫鱼
此菜选用西昌邛海优质鲫鱼，采用旺火、中油温，使鲫鱼排汇辣椒、花椒为次要调味品的香辣味的方法，成菜咸、香、麻、辣、烫、鲜各味皆备。鲫鱼食用完后，还可使用其原汤参加粉条、白菜等，风味独特，是泸滨饭店借鉴菜品。
素烧大脚姑
该菜选用大冷山家养优质大脚菇，配大小均匀的独蒜、青椒烹制而成。此菜选料独特，味道鲜美醇香，清淡爽滑、柔软细嫩，无污染，营养价值高，是一款最具冷山特征的菜肴。
醉豆花
该菜选用优质黄豆磨制成嫩豆花，加醪糟、枸杞烹制而成。醪糟又称甜酒，有醇香味甜的特点。冬食能够补温御寒，并有补气活血之效用，以其汁制成醉豆花，颜色美观，杷嫩柔糯，甜香爽口，有浓烈的酒香味，非常迷人，是冬末初春的气节佳肴。
