2020-10-21 16:09:51
甘孜水淘糌粑
甘孜水淘糌粑是四川甘孜甘孜县的特产。糌粑是整个藏族人民的主食之一，营养丰富，携带食用方便，是藏区游览者的最佳食品。身居牧区一边喝着青稞酒赏着月光，一面想着酥油茶加糌粑，堪称劳碌。藏族人一日三餐都缺不了糌粑。糌粑就是用青稞制成的炒面。它是将青稞麦炒熟、磨细、不通过筛滤而制成的，与我国南方制造的炒面有点相似，区别是南方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，而且是不除皮的。水淘糌粑的制造，选用康青3号和其它优质白青稞风干筛好，放入凉水中洗净，晒干，再用热水淘洗，沥干水分趁热装入麻袋密封，保持恒温
马鸡
马鸡是鸡形目雉科的1属。耳部有一簇特地发达的羽毛,长而稍硬，往往突出于颈项，因而称为角鸡或耳鸡。尾略侧扁或平扁，具尾羽20～24枚，而地方尾羽比最外侧尾羽约长一倍。因为地方尾羽的羽支大都披散下垂，犹如马尾，所以又叫马鸡。雌雄同色。雄性具短钝的距，体形略大。有3个种:褐马鸡、蓝马鸡和藏马鸡，均散布于中国境内，自西藏、云南起，北抵甘肃致使华北。仅藏马鸡偶见于印度北部。 褐马鸡和蓝马鸡的体长约1000毫米，地方尾羽侧扁，翘起在其余尾羽之上。藏马鸡体形较大，与其余两种不同的是，耳羽
水晶
水晶又名透明石英矿，在古时分无论是中国还是本国，人们都把水晶看得很奥秘，认为水晶是水变成的，因此常称水晶为“水玉、水精、放光石、十年冰”。其实水晶既非冰的化石，也不是水变成的化石，它是一种结晶透明的石英矿物，其化学成份是二氧化硅（Sio2）。我州的水晶种类较多，因为含杂质而呈现丰富多彩的色彩，按其色调可分为：紫水晶、黄水晶、烟水晶、蔷薇水晶及墨水晶等；若按其用途则分管压电水晶光学水晶、工艺水晶、熔炼水晶四大类。因为水晶具备硬度大、熔点高、耐温性好，化学功能波动等特点在古代工业中显示了独特威力。压
甲恩茶
甲恩茶，是甘孜县独具风味的茶，也是其余藏区少见的清茶，甲恩在甘孜城乡极为普遍。甲恩茶，据查来源于民国期间甘孜县色西底乡汤麦村。约束前因为交通和经济等艰难，不少贫穷农民制造甲恩茶的原料取于家养植物“俄色”树的树叶，其制造法为：每年七、八月份“俄色”树开端后果时采下树上的叶子装入麻袋或背兜内沤上一段工夫使其绿叶变为黄色，放入清水中淘洗洁净，盛入一大锅内加上“毕朵”（当地一种土碱）掺水一道煮至水干色乌黑为止，然后将煮好的甲恩茶晒干收好，每次烧茶抓上一撮就行了。约束后，宽广农民早已改甲恩茶的原料为金尖茶
甘孜糌粑
“糌粑”是炒面的藏语译音。它是藏族人民天天必吃的主食。 在藏族同胞家作客，客人就肯定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“ 曲拉”（干酪素）、粮食，叠叠层层摆满桌。先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉和糖，在碗中用手指拌匀然后捏成油和面混合的长形小团食用。这就是吃法别致的“酥油糟耙”，简称“糟耙”。它加工复杂，携带方便，长期贮存又不易变露，很适合牧业区常常移动的放牧生存。 糌粑吃起来酥软喷香，奶油的芬芳，曲拉的酸脆、糖的甜润，非常可口。因为它是高脂肪、高
甘孜牦牛
牦牛是中国横断平地型牦牛的中央劣种。具备肉用功能好、毛绒产量高、体型大、驮力好等特点。头较短，额毛丛生、卷曲，颈粗短，鬐甲稍高，有肩峰，前胸发达宽阔，肋倒闭，胸极深，腹大不下垂，背腰平直，体型呈矩形者多，后躯较短，发育不如前躯，尻欠宽而略斜。尾根着生较低，尾短，尾毛丛生帚状。四肢、腹侧、胸前裙千周着地，四肢相对较短，前肢直立，后肢蜿蜒有力。蹄小，蹄叉紧，蹄质松软。毛色划一，除吻周灰白色外，全身黑毛者约占3/4，黑白相间者1/4。成年公牦牛体重593.5千克，屠宰率57.6%，净肉率47.9%；成
甘孜辣仔鸡
#p#分页题目#e#彝族的辣仔鸡，用2斤左右的仔鸡,杀后烤好,将肉宰碎(搅粉碎)后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和凉开水就要中吃了。原汁原味，味道辣而爽口，肉细嫩鲜美，品后余味无量。要用平地特产的红海椒，深受彝族的青眼。
甘孜老腊肉
甘孜老腊肉是四川省甘孜州甘孜县的特产。腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。甘孜县位于甘孜藏族自治州东南部，雅砻江下游。制法：（1）将盐炒热、晾冷，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。 （2）将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。
甘孜香猪腿
香猪腿是甘孜县地区的名产品，味美可口，是节日和招待宾朋的美食。每到夏季，家家户户都要宰杀肥猪，过去宰猪少数把猪四脚捆住，从胸部用刀开一孔，伸手入胸腔扯断心肺联合处，将猪杀死后，缝好刀口，重复用干草把猪毛烧尽后剖开，将其肥、瘦肉剥来到。
甘孜奶渣
传统的饼干小吃“推”，由奶渣和酥油制成。 奶渣与酥油相伴而生，从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油当前，剩下奶水用火煮沸后凉却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。奶渣白色，味酸，具备极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。 现在，在迪庆藏区各家食店餐馆均有煎奶渣的菜谱，其制造过程已经十分精细。
松茸等家养菌类
全州有 13 个县属松茸主产区 , 年产量为 1500-1700 吨左右。以及鸡油菌、羊肚菌、牛肝菌相继进入国际市场 , 其产品清水茹罐头, 冰冻松茸、盐渍切片松茸、保鲜松茸是甘孜州独一能进口创汇的产品。
