2020-10-16 13:38:51
冷山马铃薯
国家考察总队数据显示，2009年，四川马铃薯面积列全国第四位，总产居第一位。作为我省马铃薯产业发展的先锋，冷山马铃薯已成为一面旗号：建成了全国最大的绿色食品原料马铃薯标准化消费基地，并成为我省马铃薯规模最大的产区，种植面积、产量、商品量、经济效益四名目的均居全省第一位。分析马铃薯产业发展途径，咱们看到了一条将资源劣势转变为经济劣势、产业劣势和农民钱袋子的特征效益农业发展之路。马铃薯是冷山传统劣势农作物，已有400多年
喜德蜂蜜
中国很早就把蜂蜜用来作食品和药用，综合而言，中医以为蜂蜜具备:补脾肾、润肠、润肺、解毒、杀菌防腐等效用，主治脾胃虚弱、病后体虚、肠燥便秘、口干咽燥、干咳无痰、脘腹疼痛、解乌头中毒等。 山地广大，蜜源较多，彝民常用中蜂土法饲蜂，每年春季外地蜂场来县放养者较多，蜂糖就地销售。
冷山白瓜籽
白瓜籽，又名光边、双边白瓜子，主产于我州盐源县，散布于西昌、冕宁、德昌、会理、会东、喜德等县，年产量有20万公斤。白瓜籽是农民种植的一种叫砍皮瓜的种子。砍皮瓜能够套种在玉米地里，瓜肉能够鲜食或晒干作饲料，瓜籽能够榨油、做糖果、糕点和配料，可作罐头食品，亦可加工成各种各样的五香瓜籽。 白瓜籽的特点是：光面平滑、双边、色白、籽粒大、皮薄、饱满、肉厚，含有丰富的脂肪、蛋白质，营养丰富，是冷山州的传统进口产品。
香肚
香肚将猪肚拉个小口转搓妥荡涤洁净,装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜花、大蒜的砣砣肉紧，装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置爱风烟熏处熏干后只有不漏气，放得越久味越香用一个没打开过的香肚招待主人，可抵杀只羊。煮香肚一般连汤舀在库助（汤盆）里边捞边吃，香肚味鲜美嫩爽，香气四溢，香肚汤浓白如奶。( 冷山)
砣砣肉
大凡分开丽江地区宁蒗县（俗称小冷山）的游客，都要品味一番彝族的 砣砣肉。小冷山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”，在制造上，一 般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后，大块剁颐，小者如拳、大 者如碗，不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中悄悄撒 上一层盐汗水沫，吃时佐以小冷山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥 的作用），将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，因为这种肉做法特地，又不 是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开
鸡茸豆腐
该菜系选用优质豆腐切成条，下油锅中炸至色泽金黄，挖去中间局部，填入加工好的鸡茸，再炸至外酥内嫩，烹入鱼香味汁即成。此菜豆腐酥香、鸡茸鲜嫩，色泽美观，口感成甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓烈。( 冷山)
彝家辣子鸡
彝家辣子鸡系冷山彝族传统风味菜肴。主料选用冷山本地鸡，先烤熟再将其捶茸，配以辣青椒末，参加灵山矿泉水及各种调味料兑成汤汁即成。此菜烹制独特，，岂但保持了主料辅料所含的营养成份，而且添加了人体所必须的矿物质。( 冷山)
桑拿虾
该菜选用邛海优质大虾，盛放于特制餐具中，再将鹅卵石烧红，置于特制餐具之下，注入凉水，高温石头遇凉水产生大量蒸汽，将大虾汽熟，配麻辣、鱼香、姜汁、椒麻四个味碟即成。此菜烹制独特，色泽彤红，虾鲜肉嫩，味型多样，择喜而从，原汁原味，清爽恼人。( 冷山)
素烧大脚菇
#p#分页题目#e#该菜选用大冷山家养优质大脚菇，配大小均匀的独蒜、青椒烹制而成。此菜选料独特，味道鲜美醇香，清淡爽滑、柔软细嫩，无污染，营养价值高，是一款最具冷山特征的菜肴。( 冷山)
神仙蟹
将加工整顿的优质螃蟹，下油锅炸至色泽彤红，配肉末芽菜，加调味料炒香。该菜虽由多只螃蟹烹制，但成菜后状似一只大螃蟹，外型别致美观，蟹肉细嫩，香味浓烈，鲜美爽口。食之，尤如做神仙一般。( 冷山)
喜德乌骨阉鸡
喜德县有养殖乌骨鸡和乌骨阉鸡的悠久历史，近年来，依靠科学的消费技术规程，喜德县大力推行和发展山地乌骨阉鸡产业，截至目前，喜德平地、高二半山乡镇的彝家几乎都在养殖乌骨阉鸡。山地乌骨鸡和山地乌骨阉鸡是喜德县颇具特征的畜产品，倍受市场喜欢。近年来，依靠科学的消费技术规程，喜德县大力推行和发展山地乌骨阉鸡产业，截至目前，喜德平地、高二半山乡镇的彝家几乎都在养殖乌骨阉鸡。 喜德县有养殖乌骨鸡和乌骨阉鸡的悠久历史，据陈旧的《冷
瓦地则衣
瓦地则衣彝族风味菜。意思是“捣鸡蘸水”。又叫“瓦宰”，或“碎鸡”。做法是选用半大的小鸡，杀死去毛和内脏，洗净后，放在炭火上翻烤至熟透。然后宰成小块或连骨带肉一起捣碎，放入取自山间的泉水或温开水内，并加辣椒、花椒、木姜粉和生姜等，于是就成为无比美味的一种汤菜。( 冷山)
喜庆丰收
此菜由一个彩盘带四个围蝶所组成。彩盘“丰收”由鸽蛋、西瓜、卤牛肉形成，外型如丰收的图案，既美观慷慨，又富含寓意。四围蝶蜜汁西红柿状如荷花，盐水肫肝状如牡丹花，酸辣黄瓜状如大理花，三色蛋卷状如茶花。整组菜肴状态美观，口味清淡，尤如一幅庆祝丰收的图画。( 冷山)
