2020-12-22 15:18:15
古蔺腊肉是四川省泸州市古蔺县的特产。古蔺腊肉其肉香味浓烈、入口香醇、油而不腻、回味悠长，领有极佳口碑。
古蔺腊肉是古蔺县具备代表性的传统风味之一，沿袭具备1000多年历史的官方加工技术。
古蔺地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的无利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月便托乡下亲友熏上几块。熏好的腊肉，表里统一，煮熟切成片，透明发亮，色泽娇艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不只风味独特，营养丰富，而且具备开胃、去寒、消食等性能。
古蔺腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。 腊肉从鲜肉加工、制造到寄存，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故冬季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的中央风味食品。
