泸州纳溪泡糖，传承百年的美味特产，今天知道它的人却不多

 

说到泸州的名小吃其实除了白糕、黄粑、猪儿粑、伦教糕、蟹黄糕、五香糕等以为还有一个泡糖也有百多年的历史了。今天泸州当地土特产在当地有一定的知名度，那是因为老一辈人的记忆延续，说句难听的话，没有一个牌子被打响了的，别说全国了，在四川都无法普及。

究其原因，无法是两点人心变了没有匠人精神，老祖宗留下来的不是失传了就是不愿意用原始的方法来说，打着这些小吃的名号，贩卖烂俗的情怀，偏偏外地人，作作秀罢了。以前提的某些小吃，沽酒客表示吃不起。为什么吃不起不是因为价格原因，请个人去参悟。

 

第二个原因的是它的历史和传承不尊重，文化这个东西其实就是传承和来历，可以追根溯源，所谓不忘初心就是这个意思。可是今天这些小吃本身做得似是而非，更谈不出它们的典故来，真的就是可笑了。

接下来我要介绍的这个泸州纳溪泡糖也是有来历的，沽酒客专门花了时间查阅资料给大家分享，希望能勾起大家的回忆，以及对匠心回归的思考。

有人写过这样一首诗来赞美纳溪的泡糖：

“纳溪泡糖酥脆香，驰誉天府美名扬。要识其中精湛艺，请看史话便知详。”

驰名天府的纳溪泡糖，又名“云溪牌泡糖”。以其“造型独特，工艺精巧，具有香甜、酥脆、化渣、可口”的特点著称。

 

该产品系选用上等白糖、糯米、芝麻为主要原料，经过化糖、搅拌、溶化、饴糖、熬制、起锅、静置、冷冻、揉合、上扒、拉条、排孔、加气、上台、断面、上芝麻、成形、包装等二十多道工序而成。每块长十五厘米，宽五厘米，厚度约一厘米左右，为扁平长方形状。

说起泡糖。还颇有一点来历，据调查，纳溪原本不产泡糖，是由过去县城内一制糖作坊工人冷桂林创制的。他在川式原始生产工艺“花杆糖”、“芝麻杆”、“空心金瓜糖”的基础上，经过精心研究，反复改进，经历二十多个春秋，综合演变，终于在清朝末年(公元一九一〇年前后)创造成功了。

最初命名为”桂林斋泡糖”一经应市就博得人民大众的称赞。独占了制糖食品中“馈赠珍品”的桂冠。逐步发展为纳溪的名土特产，誉满川南。当然如果不知道这段历史的话，还以为这个糖是广西桂林传过来的，其实完全不是。

 

相传，一九一六年护国军讨袁，朱徳同志指挥了著名的棉花坡之战，是役告捷后，为护国军庆功时，特将“桂林斋泡糖”奖给官兵品尝，并将它带往家乡各地，馈赠亲老故旧，从此泡糖扬名于云、川、贵三省。
一九四〇年——一九四五年，时值抗日战争期中，美国空军频繁使用兰田军用机场，美军部分军官，眷属驻扎于纳溪县城东门口营地，当时“桂林斋泡糖”又成为他们佐餐待客的佳品，抗日胜利结束后，纳溪泡糖不胫而走，伴随关军及家眷回国，流传欧美。你看当时这个产品是冲出亚洲走向国际了的，老外都吃得巴巴适适，但是今天几个晓得？老一辈的人晓得，泸州市面上有买，销售又如何呢？请大家反思。

 

随着时代的进步，新中国成立后，泡糖并没有消沉，曾经有“传统佳品日更新，科学研制今胜昔。芝麻脱皮增异彩，果酸代饴创寄迹。”的说法。当时纳溪泡糖，由于受到地方政府的重视，生产得到发展。有官方的关注其实是好事情，那个时代百废待兴，为满足人民的需要，鼓励进一步创优，为当时的四川天府增添光彩。

所以据说当年享誉百年的纳溪泡糖生产，质量和数量都“更上一展楼”。

 

据说在一九七八年还积极推广了华罗庚教授的“优选法，统筹法”。在华氏小分队的现场指导下提高了泡糖的质量，加强了产量，节约了原、辅材料，荣获当年四川省推广“双法”重大成果四等奖。

一九八二年十一月，在全国儿童食品重庆会上受到了好评。全国科技情报中心站的戴行教授说：“纳溪泡糖好！”那时候的专家还是懂得好歹的。

 

一九八三年二月，四川电视台拍摄了纳溪泡糖的工艺流程，我想这几十年了这段珍贵的资料是否还能找到呢？如果能应该很有价值。同年四月，在北京评选的全国优质传统糕点共三十种，“四川泡糖”即纳溪泡糖名列其中之一。

今天纳溪泡糖并没有失传，作为泸州的土特产依然在市面上能够买到，只是总觉得缺少了点什么？三两句沽酒客说不清楚。就是那种应该具备的影响力和品牌价值，那种让人满意的匠心制作工艺，那种可以在任何场合都上得了台面的气质和内涵。