平武天麻

四川省品质技术监视局 平武天麻 四川省平武县现辖行政区域 《平武县人民政府关于划定平武天麻天文标志产品保护地域范围的函》，平府函〔2013〕16号 平武县(区域性)中央标准：DB510727/T09-2010《平武天麻消费技术规程》

平武天麻品质技术要求

一、品种

乌天麻、红天麻、乌红天麻杂交品种。

二、立地条件

产地范围内海拔1000米至2500米，土壤为黄棕壤至暗棕壤，无机质含量≥3.5%，pH值5.5至6.5，腐殖质层≥1㎝，环境阳山地带。

三、栽植治理

1. 麻种培养与留种：

(1)有性滋生养种：选用原产于平武县境内的单个重150g以上、粗短健壮、无病虫害、无伤害无腐烂、顶芽健全无畸形的箭麻作种麻。

将种麻种下，待开花前人工同品种或红乌天麻相互授粉，朔果成熟后，及时收获于菌床上。精心治理温湿度，于次年栽培前取种，保证麻种生长工夫，乌天麻和乌红杂交天麻不少于16个月，红天麻不少于6个月。

(2)无性滋生留种：在栽培条件下乌天麻、红天麻和乌红杂交天麻无性滋生的第1至3代白麻、米麻，作为麻种。

2. 蜜环菌、萌发菌及菌材的预备：按真菌菌种消费常规，中止一至三级菌种造就。第三级菌种间接用于消费，3月初，按30:1的菌材和菌种比例造就菌材或菌枝;在5月中旬前造就好有性滋生养种用蜜环菌床或许菌材，7月中旬至8月底按菌材和菌种比例50:1造就消费栽培用蜜环菌材、菌枝。

3. 种植：

(1)种植工夫：每年11月上旬至第二年3月上旬，以当年11月上旬至12月底为最宜种植工夫。

(2)种植地预备：应抉择郁闭度为50%至75%的山林的高山或45度的坡地，在林下依据地势挖长≤2m，宽0.4m至0.6m的种植穴，宽度分歧，方便菌材菌枝运用。将穴底部土壤挖松至15cm深，将挖松的土壤铺平，再平铺一层3㎝至5㎝厚的天然落叶，薄薄的撒上一层细土或细腐殖土，林下种植的总面积不得超过山林面积的10%。

(3)下种：在种植穴内将已经造就合格的蜜环菌材依照间隔20cm摆放，菌材到穴的4周留8cm至10cm宽的空隙。麻种摆放时与蜜环菌材的接触面尽可以大。摆种后用细土或细腐殖土将穴内空隙填实，上铺一层落叶，再用腐殖土笼罩，最后运用天然零落的树叶笼罩保湿。

(4)治理：应依据地势开排水沟，防止穴内积水，干旱时留意灌水和保湿，防鼠害、虫害，防人畜践踏。

4. 环境、平安要求：农药、化肥等的运用必须符合国家的相干规定，不得污染环境。

四、采收

每年10月下旬至当次年3月上旬为采出工夫，10月至今12为箭麻最佳采出工夫保证其生长工夫不少于一年。

五、加工

将箭麻分级洗净、蒸至透心，60至80度干燥至天麻外表起皱，然后密闭发汗至天麻表皮变软，再次干燥，至天麻外表再次起皱，再发汗，最后干燥至水分≤13%。

六、品质特征

1. 感官特征：

(1)新颖天麻：呈椭圆形、仿锤形、长椭圆形或长条形，环纹多轮，点状密集，有时可见棕褐色菌索。体松软，较沉重，一端有顶芽，另一端有圆形疤痕，俗称“肚脐眼”。马尿味浓烈。嚼之爽脆有粘性，初味甘而后辛，其口味滞留口内较长工夫难消去。

(2)干天麻：长椭圆形或长条形，扁平，伸展而稍蜿蜒，环纹多轮，点状密集，体松软，较沉重，难折断，分明可见顶芽和圆形疤痕。马尿味浓烈。

2. 理化目的：天麻素含量≥0.40%，水分≤12.8%，总灰分≤4%，浸出物≥10%。

3. 平安及其余品质技术要求：产品平安及其余品质技术要求必须符合国家相干规定。

平武天麻为天文标志保护产品。