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绵阳市安县最具特色的特产

2020-10-21 15:46:57

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绵阳市安县最具特色的特产由四川特产网采编:安洲一绝 盐蛋是四川绵阳特产,它制作工艺奇妙,汗青久长,会合了皮蛋和咸鸭蛋两家之长,既有咸鸭蛋那红黄透亮油浸浸的蛋黄,又有皮蛋那翡翠色半透明的卵白,香味特别,口感条理丰富,卵白弹性十...

绵阳市安县最具特色的特产


安洲包盐蛋

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安洲一绝 盐蛋是四川绵阳特产,它制作工艺奇妙,汗青久长,会合了皮蛋和咸鸭蛋两家之长,既有咸鸭蛋那红黄透亮油浸浸的蛋黄,又有皮蛋那翡翠色半透明的卵白,香味特别,口感条理丰富,卵白弹性十足,蛋黄精致翻沙----------就象<食神>中星爷将濑尿虾和牛肉丸联合在一起,作出妙绝天下的濑尿牛丸一样出色! 相传宋代苏小妹在吃咸鸭蛋时,突然灵机一动,吟出"咸蛋剖开舟两叶,内载黄金白玉"的上联,让苏东坡对下联。苏东坡一时却被难住了,有一天他在吃石榴,想了一下,便对出了下联:"石榴冲破坛一个,中藏玛瑙珍珠。"此联对仗工整,构思奇巧。枣园红“大包蛋”成为安县旅游产物新亮点

安州豆腐乳

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安州豆腐乳制作至今已有一千多年的汗青了,为我国特有的发酵成品之一。据史料纪录,早在公元5世纪魏代古籍中,就有腐乳生产工艺的纪录,到了明代我国就大量加工腐乳,而今腐乳已发展为具当代化工艺的发酵食品。安州红腐乳从选料、到制品要颠末近三十道工艺,从豆子选料、浸泡、豆腐熬制,完全按照祖传工艺制作,非常讲求。腐乳装坛后还要继承沁润,数月后才气开坛享用,是最为传统的一种腐乳。红腐乳的外貌呈天然赤色,切面为黄白色,口感醇厚,风味独特,除佐餐外常用于烹调调味品。其身分亦含有较多的卵白质,以色正、外形整洁、质地精致、无异味者为佳品。

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,常吃不但可以增补维生素B12,还能防备老年性痴呆。腐乳的卵白质是豆腐的2倍,且极易消化吸取,以是被称之为东方奶酪。腐乳富含植物卵白质,颠末发酵后,卵白质分解为各种氨基酸,可直接消化吸取;又产生了酵母等物质,故能健脾养胃,增长食欲,资助消化

白果

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白果性凉,营养丰富,炎天最宜食用。在酒菜上有鲜味的白果羹、白果鸽蛋、白果水鱼。白果还可以做药:可化痰、止咳、利尿、补肺、通经,白果炖老鸭专治尿频。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津,消暑舒神。

四川省安县茶坪乡全乡已规模莳植白果12000多亩,产白果10多万公斤。茶坪乡地处海拔1800米的大山,莳植白果汗青久长。20世纪80年代末期,该乡规模营造白果基地万余亩。他们引进德国、法国两药业团体的资金技能,在乡境内的王银章沟、黑弯林场建密植型银杏采叶园200余亩。同时,该乡还鼎力大举推广嫁接改良技能,提早让白果树挂果,优质白果苗因质量好、挂果早在省表里隽誉远扬,远销云南、贵州等地。

谷花糖

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谷花糖,顾名思义,是用糯米谷爆炒,混入麦芽糖拌和而成。清末民国年间,谷花糖因其色鲜味美,天然香甜,深受人们的喜好,乃至成为大户人家逢年过节,招亲待友的一道特色点心。“何氏香酥谷花糖”继续了祖辈留下的传统武艺,与当代化流水线上的产物相比,古老的食品,出现出不一样的生命力。

安州“何氏香酥谷花糖”是我区的传统美食,距今已有140余年的汗青,是安州区百大哥字号之一。香酥谷花糖选用优质糯米谷、麦芽糖为主配料,接纳传统手工艺制成,既保持了香甜适度、酥脆适口、入口即化的特点,又有健脾养胃的功效。

2008年,安县谷花糖被列入非物质文化遗产项目,安州区花荄镇谷花糖传人何国平成了这项非物质文化遗产的惟一传承人。

红酥

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红酥,民间俗称“干盘子”。具有酥脆鲜香、入口化渣的特点,是安州特色小吃之一,被誉为川西北一绝。红酥制作武艺在川西北传播比力广泛,尤以秀水镇红酥最具代表性和影响力。红酥制作相传产生于唐代,据考在乾隆四十九年,清代闻名的“巴蜀才子”李调元(今安州区人)将亲身配制的一种“肉馅呈赤色,外边呈黄色,黄中透红”的食品定名为“红酥”。清末民国年间,在民间逢年过节、逢酒遇席都要摆上“干盘子”之一红酥,与“十大碗”相配,成为很有特色的传统好菜。

传播下来的红酥制作方法独特,要颠末十余道工艺流程,最为传统且最具代表性的工序有制作肉馅、蒸胚、炸条、油炸等。选用优质鲜猪肥膘五花肉为主料,以鲜鸡蛋、花生仁、精盐、红薯芡粉、鲜猪油等为辅料。整个制作完成需3天时间。并通过拦、凉、裹、切、炸、馐等武艺和李氏秘制调料配方,才气做成回味悠长的红酥。

焦鸭子

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 安州焦鸭子,首创人焦先祖巧遇清宫御厨,客气勤学,得到了卤鸭的精华,制作出来的卤鸭色如琥珀、咸淡适口、香味浓厚、回味悠长、老幼皆宜,称作“焦鸭子”。近百年来,口碑甚佳,早已成为著名与国内外的特色美食

蜀中枣皮

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安县位于成都平原西北部,地皮肥沃,资源丰富,尤其是生物资源种类繁多,有包罗珍稀植物银杏、冷杉和珙桐在内的各类植物1100多种;有生姜、海椒、茶叶、枣皮、生漆等多种经济林木和产物。 安县枣皮以质量饮誉全川,使安县素有“蜀中枣皮之乡”的美称。

金佛手

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金佛手,常绿小乔木或小灌木。佛手花朵雪白、香气扑鼻,而且一簇一簇开放,非常惹人喜好。到了果实成熟期,它的外形如同伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形……状如人手,惟妙惟肖。成熟的金佛手颜色金黄,并能时时溢出芳香,金佛手满身都是宝,不但能加工成制品远销国外同时还能直接食用。

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