2020-10-21 15:38:13
绵阳米粉，是四川省绵阳市的著名特征小吃，该品分为红汤和清汤两大类，红汤米粉有酸辣牛肉、红烧肥肠，清汤米粉有鸡汤笋子、三鲜口味，分别满足不同食客对辣味的需要。
绵阳市的著名小吃绵阳米粉与云南米线有相似之处，但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形态。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。从味道上，它们都有鲜、香、滑嫩的共性，但因为米粉比米线细，所以更要入味些。Ct5
绵阳米粉因为快捷（“冒”一碗也就十几秒钟）、价廉（两块五就让你撑个饱）、耐饿（一碗两元钱的米粉下肚，就可管你半天不饿），所以成为绵阳人普遍的早餐主食。绵阳米粉分清汤和红汤，清汤次要有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆等，红汤次要为牛肉和肥肠。Ct5
绵阳米粉的传说：Ct5
绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就据说四川人善于烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制造料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道巧妙的菜。还没上桌，刘备及众迁就闻到一股香辣的味道。一会儿时间就吃了个精光。吃完饭，刘备登时来了精力，手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，昔日之乐乎，美味也！”起初，四川官方争相仿制。如今，在绵阳，无论是凌晨，还是深夜，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。Ct5
