内江特产：资中冬尖

作为内江人，本日为各人讲讲内江资中的冬尖。

晒干，腌制，用倒罐装起来。到了来岁冬天，再打开，吃一点，取出一点。

这就是内江资中特产——腌菜!

你们知道吗？冬尖制作过程多复杂，晾晒水平，不能太干，也不能太湿，盐的比例，不能多也不能少，只有专心的人，才气腌制出好吃的冬尖。

冬尖的吃法，有许多，可以取一皮叶子煮汤。

小时间家里吃肉很少，过节才气吃上，取冬尖不切，用手撕成条状，断成两寸来长待用。将一半肥肉和碎骨放姜，放花椒煮成汤，肥肉刚好可以用筷子轻轻插下去时，捞起。将少量瘦肉或排骨，和上佐料，备好的冬尖放进汤里可鲜，可好吃了。

固然，另有很多吃法，一样平常还可以将冬尖洗上两三次，由于它是用盐腌制过的，以是多洗频频。切细预备好善，蒜，花椒，四川辣椒酱待用，最好选一半肥，一半瘦的肉，先将肥肉粒炒香再倒入瘦肉粒，佐料放上，末了倒入备好的冬尖。

另有一道名菜，烧白，也叫扣肉。小时间也只有过年过节才气吃上，做这道菜，要警惕，工序有点贫苦。

1，将冬尖切细，预备好糯米酒，酱油，老姜细粒，花椒。

2，五花肉，切发展方形，将它放锅里煮开5分钟，捞起晾干水，抹上糯米酒，酱油。

3，倒上菜油，将抹好的五花肉放锅里跑油锅，这一步要特殊留意，，怕油溅在你身上，肉酿成金黄色捞起。等凉一点再切片。

4，切好的五花肉放瓷碗（可以蒸的容器），放上切好冬尖，和备好的老姜粒，花椒。

5，在蒸锅里蒸上40分钟。

吃的时间，再把冬尖翻倒下面去，末了撒上葱花。关于资中冬尖，另有个漂亮佳传说。

后周时磐石县（即今资中县）城郊沱江之滨，住着一对农夫夫妻。家门前有块菜地，附近长着十几种批把树。农闲时节，丈夫从白云山挖得一大担草药归来，离家不远时，仰面一看，原来满树金灿灿的批把现在一颗都不见了。这是何以？内心一惊，肩头上的那一担草药一下子滑到河中，草药被水冲走。回家一看，原来那满树枇杷全被大风吹落地下烂了。老婆安慰沮丧的丈夫说，枇杷固然落了，它的甜汁却漫透了菜园的土壤，以后，夫妻俩再园里种满了青菜。希奇，青菜的叶子长的得象枇杷叶一样。枇杷叶青菜成熟后，味道又甜又香，夫妻俩吃不完，就加盐制成咸菜装入坛中，埋人菜园地下，丈夫便又进山采药去了。春去冬来，转眼又过了一年，等丈夫满载而归，老婆杀鸡煮酒接风时，才想起埋在地下的菜坛。掘土开坛，顿时芳香扑鼻，耐久不散。如今知道冬尖是什么了吧，我们的餐桌越来越丰富，偶然尝尝，故乡的特产，想想家，真的很美。