2020-10-16 16:57:23
话说小编有个朋侪前几天去雅安玩,还说给我带了特产,让我好一阵等待,效果带到之后让我大失所望的是,雅安明显那么多的特产,你偏偏给我带了个“狗屎糖”。提及这个狗屎糖......
在四川省雅安市南部有一个县,地处攀西阳光之旅的流派地带,有“攀西阳光第一城”的美誉,这个县就是汉源县。汉源县区位上风显着,自古就是通往雅、康、宁的交通咽喉,国道......
雅安是一座非常美丽而又平静舒服的都会,雅安天气宜人,被称为雨城。雅安风光奇丽,拥有国家级和省级天然掩护区5个。雅安除了有漂亮的景致,另有令人垂涎的美食小吃。下面......
雅安,俗称雨城, 是四川省汗青文化名城、新兴的旅游城,四川省情况精美树模都会,不少的风景胜景区让驴友们心驰向往。雅安以“雅鱼”,“雅雨”,“雅女”,并称雅安三雅......
晒干,腌制,用倒罐装起来。到了来岁冬天,再打开,吃一点,取出一点。
这就是内江资中特产——腌菜!
你们知道吗?冬尖制作过程多复杂,晾晒水平,不能太干,也不能太湿,盐的比例,不能多也不能少,只有专心的人,才气腌制出好吃的冬尖。
冬尖的吃法,有许多,可以取一皮叶子煮汤。
小时间家里吃肉很少,过节才气吃上,取冬尖不切,用手撕成条状,断成两寸来长待用。将一半肥肉和碎骨放姜,放花椒煮成汤,肥肉刚好可以用筷子轻轻插下去时,捞起。将少量瘦肉或排骨,和上佐料,备好的冬尖放进汤里可鲜,可好吃了。
固然,另有很多吃法,一样平常还可以将冬尖洗上两三次,由于它是用盐腌制过的,以是多洗频频。切细预备好善,蒜,花椒,四川辣椒酱待用,最好选一半肥,一半瘦的肉,先将肥肉粒炒香再倒入瘦肉粒,佐料放上,末了倒入备好的冬尖。
另有一道名菜,烧白,也叫扣肉。小时间也只有过年过节才气吃上,做这道菜,要警惕,工序有点贫苦。
1,将冬尖切细,预备好糯米酒,酱油,老姜细粒,花椒。
2,五花肉,切发展方形,将它放锅里煮开5分钟,捞起晾干水,抹上糯米酒,酱油。
3,倒上菜油,将抹好的五花肉放锅里跑油锅,这一步要特殊留意,,怕油溅在你身上,肉酿成金黄色捞起。等凉一点再切片。
4,切好的五花肉放瓷碗(可以蒸的容器),放上切好冬尖,和备好的老姜粒,花椒。
5,在蒸锅里蒸上40分钟。
吃的时间,再把冬尖翻倒下面去,末了撒上葱花。关于资中冬尖,另有个漂亮佳传说。
后周时磐石县(即今资中县)城郊沱江之滨,住着一对农夫夫妻。家门前有块菜地,附近长着十几种批把树。农闲时节,丈夫从白云山挖得一大担草药归来,离家不远时,仰面一看,原来满树金灿灿的批把现在一颗都不见了。这是何以?内心一惊,肩头上的那一担草药一下子滑到河中,草药被水冲走。回家一看,原来那满树枇杷全被大风吹落地下烂了。老婆安慰沮丧的丈夫说,枇杷固然落了,它的甜汁却漫透了菜园的土壤,以后,夫妻俩再园里种满了青菜。希奇,青菜的叶子长的得象枇杷叶一样。枇杷叶青菜成熟后,味道又甜又香,夫妻俩吃不完,就加盐制成咸菜装入坛中,埋人菜园地下,丈夫便又进山采药去了。春去冬来,转眼又过了一年,等丈夫满载而归,老婆杀鸡煮酒接风时,才想起埋在地下的菜坛。掘土开坛,顿时芳香扑鼻,耐久不散。如今知道冬尖是什么了吧,我们的餐桌越来越丰富,偶然尝尝,故乡的特产,想想家,真的很美。