大通热冷粉

　　大通热冷粉，是嘉陵区大通人乃至嘉陵西路人历代传播上去的一道小吃食品。

　　原料及制造：该食品以豌豆为原料，辅之以腊肉、油、米豆腐、花生、黄豆、芹菜、葱、蒜、大头菜、榨菜、萝卜干、冬菜、花椒面、辣椒面、味精等十多种食物或调料为佐料，经加工而成。

　　其制造工序是：先将豌豆浸泡发胀之后，磨成豆浆，再过滤去渣，积淀取粉，将粉加水煮熬至熟，然后参加调料即成。

　　特征：口感柔爽，味道清香，营养丰富，易于消化。

　　特点：“吃热冷粉”是大通人乃至嘉陵西路人历代相传的习气，“大通热冷粉”独具风味，享有盛誉，深受世人欢迎。

　　说起热冷粉，应该已有300多年历史了。据传张献忠统治四川末期，兵败通过大通，遇一冯姓人士，要求其在15分钟内做出饭来吃了好赶路。冯家很 穷，没米没面，只需自家磨制的豌豆粉。情急之下，冯家人将豌豆粉倒入锅中热水里胡乱搅拌，随后参加一些辣椒、盐、姜、葱、蒜等调料，盛了一大盆匆匆端上桌 去。没料到张献忠等人吃得津津有味，连声称赞“热冷粉真好吃，好吃！”自此之后，大通热冷粉开端在官方流传。几百年来一直改进，“热冷粉”无形之中成了一 道中央名吃。

　　名曰“热冷粉”，天然有热腾腾之感。然而，热冷粉并非热得不能下口，相同，热冷粉吃在口中，温度适中，而且口感柔爽，味道清香。不过，当你第一次接 触热冷粉时，或者会对这种“稀里懵懂，杂七杂八”的小吃心生疑虑，不知它能否有传说中的那么好吃。只需吃过之后，你才发觉热冷粉美味无量，同时感悟出什么 事不能只凭外表现象作出判判定下论断的。而理想上，在大通场镇上以及附近的乡镇，热冷粉是饭桌上的必备佳肴，轻易到场镇上的大小饭店一溜达，哪家也少不了 热冷粉；三朋四友，随便走进一家饭馆，一盆热腾腾的“热冷粉”端下去，既实惠又切实；饭馆、酒楼，不上“热冷粉”就会被以为是一个缺憾。在南充西路一带， 热冷粉可说是家家会做，老少皆宜，雅俗共“尝”。现在，大通热冷粉已成了当地人待客的一道必不可少的佳肴。

　　现在，大通热冷粉作为一种小吃在嘉陵致使南充都很有些名望，尽管尚无分歧的配方、分歧的原料供应，也无注册商标予以推行，然而在南充西路一带乡 镇，热冷粉总是吸引外地来客的重要要素之一。当地人更是引认为骄傲，经常底气十足地对城里人说：欢迎到咱们大通来吃热冷粉哦。

　　大通“热冷粉”好吃，但却少有人家亲身操刀本人做给本人吃。除了自家煮的冷粉稀稠不好掌握外，简略的调料更是让人不是少了这样就是落下那样。而 热冷粉的好吃就全靠这些调料，少了天然味道就差了，致使于不少南充城里人专门开车到大通街上，几集体要上一盆热冷粉，吃了又“打道回府”。曾经有一次，我 专门去打探热冷粉的调料有些啥，在一家做热冷粉很有名望的餐馆，我看到，腊肉、米豆腐、花生、黄豆、芹菜、葱、蒜、大头菜、榨菜、萝卜干、冬菜、花椒面、 辣椒面、味精……摆了一大片，我才终于明确为何有人宁愿开车跑很远去大通的餐馆吃热冷粉，也不情愿在家里本人弄了。