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南充锅盔灌冷粉

2020-10-21 10:34:30

嘉陵区特产 南充锅盔灌凉粉 南充锅盔灌凉粉介绍
南充锅盔灌冷粉由四川特产网采编:南充锅盔灌凉粉,是四川省南充市的著名特色小吃,该品既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的晶莹...

南充锅盔灌冷粉

南充锅盔灌冷粉

 

  南充锅盔灌冷粉,是四川省南充市的著名特征小吃,该品既有新颖出炉锅盔的香脆,热火朝天,又有川北冷粉的晶莹剔透,麻辣绵软。芳香可口,独具特征。另广安武胜也有一道类似小吃,叫做武胜冷粉锅盔。

  南充锅盔灌冷粉是四川南充的特征风味小吃,它既有新颖出炉锅盔的香脆,热火朝天,又有川北冷粉的晶莹剔透,麻辣绵软。芳香可口,独具特征。吃南充锅盔灌冷粉自身就是一道独特的风景。大街小巷,街头巷尾,叫卖锅盔灌的呼喊声此起彼伏,吃锅盔灌的人热火朝天,汗流浃背。其中最闻名的要算陈锅盔和李锅盔灌冷粉家锅盔两家。6C5

  南充锅盔灌冷粉的做法:6C5

  特粉成面,扯下一小坨面团,涂抹上油盐,花椒辣面粉末,有时分还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷,竖置案板之上,又用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面饼,就摊开在平底锅上烫烤,并一直用一把铁夹翻边烫烤。6C5

  那面饼金黄疏松之时,就揭开平底铁锅,放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤,片刻时间,那面饼便烤制得变成了疏松酥脆的飞碟一般,用一把小刀沿锅盔边沿,切入,理开一道小口,然后再用一个小铁刮子,将倒扣在案板上的冷粉细细地刮上一碗,放进红油、盐、酱、醋,抖上一点花椒粉、胡椒粉,浇上生姜、蒜水,撒上几丝青葱的芫荽,在土碗里拌得晶莹剔透,鲜红耀眼,然后就从锅盔切出的口子处灌出来,装满锅盔的肚子。6C5

  那锅盔灌吃起来“咯吱咯吱”,脆生生的,香喷喷的!麻辣热脆香,看得旁边没买的人也禁不住垂涎三尺,仿佛见了可餐秀色一般!就如川北冷粉成了南充驰名小吃的意味和美食文明符号一般,南充的锅盔灌也一样成为了一张独特的南充中央美食文明名片了。6C5

  

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