2020-10-21 10:36:36
以优质鲜海椒、食盐、大蒜、生姜为主原料。经过日晒夜露的传统科学配料精酿而成，本品色泽棕红，酱香浓烈，麻辣回甜，咸淡适合，是川菜的高级佐料。可用于回锅肉、鱼香肉丝、烧豆腐，也可间接佐餐下饭。配料：鲜海椒、豆瓣、花椒、胡椒、三奈、八角、丁香、草果、老姜、大蒜等二十多种天然香料精制而成，本品不含防腐剂、缩小剂，对人体无害。因其制造方法是一个太监所教授，人们有趣的叫“太监酱”。邑人王老道清末曾在皇宫作御膳，回到故土老君观还俗，常为施主作斋，经他烹饪的素食可谓色香味三绝，一时驰名闾里，大桥场“福记酱园”客人胡绥之慕名走访，得知王某曾在皇宫专司制造豆瓣酱，就拜之为师，纯熟的掌握了选材、配料、发酵、晒露等技能，于是“福记酱园”消费的豆瓣酱，载誉遐尔，不只滞销西充、南部、盐亭，甚至远销广元、昭化、剑阁等地。1948年这种豆瓣酱获成都、重庆土特产品赛会一等奖，与阆中醋、中坝酱油齐名而享誉巴蜀大地。
