【方志四川•地理标记产物】唐元韭黄:鲜香嫩脆 黄白如玉

韭黄是韭菜（韭菜为多年生宿根草本植物，叶细长扁平而柔软，翠绿色，属于葱蒜类蔬菜。韭菜为我国原产，富含维生素C，较多的硫、磷、铁等，韭黄还具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效）软化种植技能的产物。韭黄因含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，把消化道中的头发、砂砾、金属等包裹起来，随大便排挤体外，以是又有“洗肠草”的美称。

唐原韭黄因产于成都市郫都区唐元镇而得名。2009年7月10日，国家质量监视查验检疫总局2009年第66号公告答应唐原韭黄为国家地理标记掩护产物。

唐原韭黄具有“鲜、香、嫩、脆”的特点，黄白如玉，品格上乘，含有丰富的营养代价。据2008年四川省农业科学院分析测试中央测定，唐元韭黄氨基酸总量1.37%、粗纤维1.15%、维生素C 189毫克/100克、类胡萝卜素0.42毫克/千克、钙394毫克/千克、磷361毫克/千克、铁9.97毫克/千克、硒2.83微克/千克。

唐元韭黄富含这么多微量元素，与其生长情况有很大关系。成都市郫都区属盆地中亚热带湿润天气，冬无寒冷，夏无酷暑，雨量充沛，天气湿润，多云雾，日照少，风速小，无霜期长，大陆性季风天气明显，属于春早、夏长、秋雨、冬暖的天气特性。年均匀气温15.7℃；年降雨量901.0毫米，年均匀相对湿度84%，最大相对湿度100%；年日照时数1264.7小时，均匀无霜期284天；年均匀风速1.0秒/米；年均匀积温5750.4℃；地温和睦温变革规律根本同等，随季候变革，冬季低，夏日高，年均匀地温17.9℃；氛围污问鼎数API45以下，常年氛围质量保持I级，这些都非常有利于韭黄的生长。

唐元韭黄的生产基职位于成都市郫都区西北部唐元镇，处于成都市饮用水源修养带焦点地带、成都市沙西线都市农业重点财产经济带中心地区，距成都市区22公里，距双流国际航空港62公里。唐元镇地处都江堰自流水系卑鄙的徐堰河、柏条河、蒲阳河等河道沿岸，系都江堰冲积油沙土，泥土有机质含量高，疏松、透气，水质精良。唐元韭黄生产受季候和地理情况限定很小，一次播种可一连生产3～5年，每年收割2～3次，年亩产韭黄可达2000～3500公斤，亩均产值可达20000～25000元。

唐元韭黄成都市郫都区锦宁村基地（供图：成都市郫都区党史地方志办公室）

唐元韭黄的种植汗青，可追溯至明末清初移民大肆进入四川时期。相传有一支杨家将后代从湖北迁徙到成都蒲阳河卑鄙南岸五道龙门处定居，将其带来的韭菜种子播种在蒲阳河岸边。民间传说，在清朝康熙年间的一年炎天，一连下了好几天大雨，导致蒲阳河上游的山洪暴发。大水奔泻而下，沉没了杨家河心，将一段土埂冲塌，土壤盖住了田中的韭菜。10多天以后，村民挖开土壤，发现原来的绿色韭菜已酿成嫩黄的韭芽。用净水洗净后，韭芽黄白如玉，烹而食之，其爽利而细嫩，人们称其为“韭菜芽子”，俗称“韭黄”。于是，人们便接纳土壤覆盖韭菜的方法，使韭菜叶子软化变黄，培养出了当代的韭黄。厥后，一个农户在收割水稻后，随手将稻草放在韭菜田边。20多天后，该农户去收稻草，发现被稻草遮掩的韭菜已酿成了韭黄，而韭黄的口感与土壤覆盖的平分秋色。后人便根据这个原理，也接纳稻草扎成棚子掩藏阳光来生产韭黄，这两种生产方法传播至今。

郫县唐元镇村民正在整理韭黄

现今，唐元韭黄品格超群，就是源于其独特的稻草遮光覆盖软化技能，其品格显然优于一些地域以沥青色化纤布料作为掩藏物生产的韭黄。南边个别地地域接纳瓦罐遮光栽种韭黄，也存在栽种本钱高、技能繁琐以及产量小等诸多不敷之处。而接纳稻草遮掩方式，则遮光、透湿、透气，既利于韭黄的生产黄化，又包管了在天然生态情况下大面积栽种。郫都区恰有12万亩绿色水稻国家级农业尺度化树模基地，有大量富足的奇怪自然无害稻草成为唐元韭黄生产的保障。这种韭黄与水稻相互依存、使用的关系，是唐元韭黄区别于其他韭黄的独到之处，也成绩了其更趋天然生态的品格特性。

独特的天气、水源、泥土、种植技能等特点，作育了唐元镇这一有别于其他地域的特别生态地区，进而铸就了唐元韭黄这一独特、良好的地方蔬菜品种，同时也成绩了唐元镇“中国韭香小镇”的称呼。

现在，唐元韭黄财产已成为郫都区特色农业的支柱财产，形成了以唐元镇为中央，辐射全区8个镇，面积达3.45万亩的韭黄莳植基地，是西南地域最大的韭黄生产基地，具有3000亩焦点树模基地和2000亩出口存案基地，占据成都韭黄市场70%以上的市场份额，远销西安、拉萨、武汉等省外都会，并入驻家乐福、欧尚、麦德龙等大型超市，比年还先后出口到日本、韩国、加拿大等国，直供澳门地域。

韭黄肉丝

2001年，唐元镇获四川省特产协会天府名乡—“韭黄之乡”称呼；2002年，唐元韭黄获“西南农业展览会名优农产物”金奖；2004年，唐元韭黄基地取得农业部“无公害农产物基地证书和产物证书”；2006年，唐元韭黄基地乐成申报为国家级农业尺度化树模项目；2008年1月，通过中国绿色食品发展中央的“绿色食品”认证；2011年12月，唐元万亩韭黄基地被四川省农业厅认定首批“四川省当代农业万亩树模区”。

唐元韭黄的发展动员了韭黄加工、营销、运输、包装等相干财产的快速发展，吸纳农村劳动力1.4万余人，是促进郫都区经济社会发展，推动农夫增收，农业增效的有用途径之一，成为本地的紧张支柱财产。

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