2020-12-14 13:45:40
资中冬尖系用资中特有的枇杷叶青菜（又叫冬菜）腌制窖储发酵而成，早在清代道光年间即已驰名全国，远销北京、上海等地。光绪27年，（1901），骆成骧中状元之后，托人在他乡带了两担冬尖上京，分赠同僚，大学士孙家鼎食后拍案叫绝，题诗赞道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘传。调味佐餐冠厨膳，资州冬尖不虚传”。于是愈加美名高涨，连李莲英都来索讨，说是“老佛爷闻到香味了”。 资中冬尖的确很香，假如你旅游袋里放了两包乘火车，在秦岭以南还不分明，可是一旦出了秦岭，马上就会芬芳四溢，满车厢都是香的，有的人从外车厢走来无不收回惊奇的疑难：“啥货色这么香哟！” 冬尖用途颇广，用刀剁啐，可作饺子、包子、馄饨的馅儿；可作蒸肉、咸烧白的底菜；能够调汤；还能够合着猪肉宰成啐粒，再合点酒曲，炒成干馅子，用以下饭，可口无比，故而畏惧麻辣的南方人最为青眼。1957年在全国干腌
