2020-10-19 17:51:49
射洪牛肉，是四川省遂宁市射洪县的著名特产，该品视之形色可人，闻之香气扑鼻，食之脍炙人口，营养、滋补、食疗与饮食文明欣赏并重，在给人以口福享用的同时，予人以回族民俗民风的遥想和追思。
遂宁市射洪特产射洪牛肉，选用由阿訇沐浴念经后宰杀的安康活黄牛的上乘精肉为次要原料，人造香料为辅料。精肉通过荡涤、消毒、除异、成形解决后，依据不同菜品须要在咸、甜、酸、麻、辣、香、鲜七个根本味中抉择最佳口味组合，通过炸、爆、炒、烩、烤、煸、蒸、酥、氽、腌、泡、风等工艺精制而成。
因为选料严峻，工艺考究，射洪牛肉的嫩、酥、脆过度，色、香、味、形、质、器调配独具匠心，或厚重醇浓并重，或清淡素雅见长，麻辣烫兼备，酸甜咸广集，视之形色可人，闻之香气扑鼻，食之脍炙人口，营养、滋补、食疗与饮食文明欣赏并重，在给人以口福享用的同时，予人以回族民俗民风的遥想和追思。其中的干品五香牛肉、麻辣果子牛肉、牛肉松已引进真空包装工艺，以肉色苍白，醇香化渣、回味悠长，便于储运，成为佐酒、馈赠宾朋之佳品而远销省内外。
