四川雅安特色美食

雅安是四川省历史文化名城和新兴的旅游城，有“雨城”之称。获得年成功创建四川省环境优美示范城市荣誉称号，有“川西咽喉”、“西藏门户”、“民族走廊”之称。

特色美食有宝兴香猪腿、蔡鸭子、炒河虾、葱烧火腿饼、达达面、红尾巴鱼烧豆腐、虎皮鸡蛋、火锅牛肉粉、酱排骨、夫妻粉、腐乳煎蛋、干煸牛肉丝、干烧雅鱼等等。

 

酱排骨

酱排骨是一道老少皆宜的菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。产品特点：滋味醇厚，骨酥肉烂，油而不腻，甜咸适中，鲜美可口。营养价值：猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。

 

火锅牛肉粉

火锅牛肉粉是雅安著名小吃，因用火锅汤料煮烫粉丝而产生浓烈的火锅风味，加之是配以牛肉臊子,故菜味浓而香，风格别具。

 

酥盒回锅肉

酥盒回锅肉是四川雅安的一道汉族传统名菜，色泽红亮，肉片形似灯盏，锅魁酥香，家常味浓郁。特点：色泽红亮，肉片形似灯盏，锅魁酥香，家常味浓郁。

 

金鱼饼

金鱼饼，蒸点。特点：形态美观，色彩鲜明，细嫩爽口。色泽金黄，形态逼真，富有营养。烹制法：蒸。此品一般是在筵席上作汤菜点心用。

 

卤豆腐

卤豆腐是一道汉族名菜，作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。再浸十分钟。取起切件放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷热吃均可。

 

辣汁泥肠

辣汁泥肠是一道汉族名菜，味鲜微辣，爽而不腻。

 

盐菜回锅肉

盐菜回锅肉是四川地区的一道汉族传统名菜，属川菜系列的代表菜肴。其主要的食材是猪肉、郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油。

 

汉源坛子肉

汉源坛子肉，属酱卤肉制品，选用汉源农家自养过年猪肉，用油炸后，连肉带油倒入坛子中。温度下降后，油脂凝固将肉密封于坛内，再将坛子在低温下放置一到两个月后，启封即可食用，口感软糯适中、肥而不腻。

 

玉米番茄羹

玉米番茄羹属于羹/汤，主要原料是西红柿、玉米、牛奶，口味是酸甜，工艺是烧，难度属于中级。

 

榨榨面

这是一个四川汉源、甘洛当地的一种本土特色面食，是用荞麦面经加工磨细后掺水揉和行而成，但是这道面的味道绝就绝在酸菜上，这是当地清溪产的酸菜,因其独特的地理环境[日照.水源等]加上传统工艺制作而成