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2020-12-21 14:35:40
主料:带皮五花猪肉、芽菜。 配料:红糖、食用油、味精、酱油、姜、花椒、胡椒等。 作法:1、将带皮五花猪肉加入适量姜、花椒煮透,趁热均匀涂抹已熬制好的糖汁、酱油;......
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主料:带皮五花猪肉、芽菜。
配料:红糖、食用油、味精、酱油、姜、花椒、胡椒等。
作法:1、将带皮五花猪肉参加过量姜、花椒煮透,趁热均匀涂抹已熬制好的糖汁、酱油;炒锅置旺火上,倒入食用油过量,待油烧至七成熟时,将肉皮向下放入油锅炸皮至金黄色,凉却后将肉整形切成约5×30×50mm的肉片。2、将肉片皮向下有规则地放入碗内,放入碎米芽菜,再将酱油、姜、味精、糖等参加,入笼蒸透,食用时反扣于盘即可。
特点:肥而不腻,香味浓烈,为四川名菜。