2020-10-16 16:15:56
自贡火边子牛肉
“民以食为天”，随着自贡盐业的开发，这里会集了大量人口，这其中有商贾、有劳工；有本地居民、也有外地绅商，他们带着各自不同的餐饮形式和习气口味集合在自贡这个“银窝窝”。因为这里生产量大，为顺应各阶级人士和不同中央口味的需要，各地名厨也都带着各自的绝技分开这里。使得自贡各地风味饭馆林立，各种美食荟萃，其饮食文明因此显得丰富多采，应接不暇。自贡最具特征的食品是牛肉。在过去，自贡盐场盐业消费的次要能源是役牛，据记录盐业鼎盛期间的役牛有近10万多之头，牛多牛肉就多且便宜，因此，自贡以牛肉为原料的食物就花
自贡凉吃兔
自贡凉吃兔，是四川省自贡市的著名特征食品，该品又名浓味凉吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种官方传统美食，迄今已有百余年历史。自贡凉吃兔（又名香辣兔），是四川自贡地区一种官方传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应非常充足；该地区人们也非常青眼吃兔肉，尤其是青眼烹饪和品尝一种名为“凉吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不只如此，只有是有主人到四川自贡一带做客，好客的客人招待主人的必备的一道菜就是凉吃兔，主人们品尝之后往往也是拍案叫绝；即使是自
贡井龙都早香柚
贡井龙都早香柚是四川省自贡市贡井区的特产。贡井龙都早香柚特早熟、果大、色泽金黄迷人、香气浓烈持久、质量优，是国内少有的特早熟柚类优劣品种之一。贡井龙都早香柚为国家农产品天文标志保护产品。龙都早香柚是自贡市种植业第一个具备自主知识产权的自选自育果树品种，因成熟特早、色泽金黄、香气浓烈且持久而得名。1996至1998年间断三年获得全国柚类评选金奖，2002年获得中国国际农业博览会名牌产品名称，2004年获得农业部无公害农产品认证。目前，建立镇龙都早香柚种植面积达5000多亩，已有3000余亩投产，年
富顺再生稻
富顺再生稻再生稻俗名抱荪谷，是由水稻收割后，使用稻桩上存活的休眠芽，在适合的水分、养分和温度等环境条件下，使之萌收回再生蘖，并进而抽穗、成熟的一茬水稻。自贡市富顺再生稻是富顺人民在独特的天然环境和长期的水稻消费种植过程中，一直摸索、钻研、发展，打造进去的具备显明中央特征的品牌产品。富顺县位于四川盆地南部丘陵区，属中亚寒带潮湿季风气象类型，具备气象平和、雨量充沛、无霜期长、四季显著的特点。全年无霜期351天，日照时数1200小时，年均温18℃，年均降水1100毫米，7至8月高温多雨，雨热同季，9月
四川泡菜
在四川居家过日子，家家都有几个泡菜坛子。或装酱，或装咸菜，更多的，则是用来泡菜。泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适合。是居家过日子常备的小菜。四川泡菜，比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头号气节蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只要赶急泡一下，图个生脆赶口，多为腌一夜即可。这种泡菜，人们通常叫它为“
太源井晒醋
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太源井晒醋是陈旧的名土特产品，该产品面市已有150年的历史。据同治十一年编撰的《富顺县志》记录：太源井晒醋列为富顺县的名优土特产品。中草药制曲，传统工艺，人造发酵，是太源井晒醋区别于其它食醋之基本所在。 太源井晒醋沿用清朝道光二十八年（1848年）的传统秘方，采用108味中草药制曲，选用优质大米、产品呈棕红褐色、酸味醇厚，微甜爽口，回味悠长，裨益人体。既是上乘的调味品，又是防治多种病患的保健用品。太湖井晒醋是自贡市富顺县历史悠久的名土特产品，该产品面市已有150年的历史。据同治十一年编撰的《
富顺香辣酱
美乐牌香辣酱是香辣一绝，四川富顺中央名产，首批列入国家“星火”方案，选用优质辣椒等人造原料精制而成，具备香纯、味鲜、爽辣可口的独特风味，用作各类菜肴、豆花、面食调料或间接食用，有添加添香，开胃助食之明显效果。实为馈赠亲友及家庭常备佳品。它是在吸取富顺悠久的中央名特食品“豆花蘸水”的制造决窍的根底上，采用古代科技与传统工艺相联结的技术，在二十世纪八十年代属国内首创的高级新型复合调味品。被四川省政府授予“四川省著名商标”、“四川省用户称心产品”；获国家农业部、四川省、“部、省优质产品”奖、四川省品质
荣县油茶
天文标志产品
荣县油茶是四川省自贡市荣县的特产。油茶在荣县有悠久的栽培历史，荣县油茶品种次要有大红袍和青果小茶两种，相对集中成片的有6.5万亩。荣县油茶获国家天文标志证实商标。据荣县志记录，油茶在荣县有悠久的栽培历史，山区群众曾有栽松、植柏、点油桐，种油茶的毁林教训。茶油是山区官方食用油的次要起源之一。荣县现有油茶有2大类（青果、红果）11个优劣品种，产量高、出油率高，有个别品种单株年产量可达110斤，8年当前进入盛果期，假如加以科学治理、养护扶植好能够稳产80年。干茶籽出油率达30-43 %，湿茶籽出油一般
五宝花生
五宝花生 四川省自贡市贡井区五宝镇、莲花镇、牛尾乡、龙潭乡、桥头镇、成佳镇、白庙镇、章佳乡、长土镇、建立镇、艾叶镇、筱溪街道办事处、贡井街道办事处共13个乡镇街道办事处现辖行政区域 《自贡市贡井区人民政府关于划定五宝花生天文标志产品保护区域范围的报告》，贡府〔2013〕45号 自贡市贡井区五宝花生协会标准：Q/66539591-1.1-2013《五宝花生》五宝花生品质技术要求一、品种产地范围内天府系列、鲁花系列和豫花系列花生品种。二、立地条件产地范围内海拔300m至400m，土壤类型为红紫
富顺豆花蘸水
四川省品质技术监视局 富顺豆花蘸水 四川省富顺县现辖行政区域 《富顺县人民政府关于划定“富顺豆花蘸水”天文标志产品保护区域图的报告》，富府〔2008〕59号 富顺县中央标准：DB510322/1-2008《富顺豆花蘸水》富顺豆花蘸水品质技术要求 一、原辅资料 1. 干辣椒：选取产地范围内消费的朝天椒、二荆条等品种的辣椒干。 2. 酿造酱油：采用产地范围内出产的小黄豆酿造的酱油。 3. 食用盐：自贡市消费的优质井盐，符合食用盐的品质和平安卫生要求。 4. 芝麻：产地范围内的优质芝麻。
富顺豆花
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关于富顺豆花的来源，有一段能够追溯远久的历史和一个风趣的传说：三国期间，因为当时的金川驿地区（今富顺县）有一口“盐量最多”的富顺盐井，加上适合大豆生长的气象条件和天文环境，豆腐传播到了富顺后备受欢迎。此后，因为发达的产盐业吸引了来自四面八方的商贾，富顺在很长一段工夫内几乎成了自贡市的经济文明中心，人气异样旺盛，豆腐食品需要量天然明显回升。发展到民国期间，一天，一位来富顺贩盐的商人分开当地有名的朱氏餐馆，因为切实没有急躁期待，就跑到厨房催厨子快点把本人点的炒豆腐端上桌来，当他看见那还没成型的豆腐正
新桥枇杷
枇杷在我国四川、湖北有家养，现全国各地都有栽培。枇把品种极多，可分为红沙批把、白沙批把二类，前者寿命长、树势强、产量高，但质量不如后者，著名品种有圆种、鸡蛋红等。 种子可酿酒及提炼酒精；木材质坚韧，供制木梳、木捧等用材；叶和果实入药，有清热、润肺、止咳化痰等效用；又蒸制其叶取露，取名“枇把叶露”，有清热、解暑热、和胃等作用；又为极好的蜜源植物，在蜂蜜中， “枇把蜜”质优。叶含皂廿、苦杏仁廿、乌索酸、齐墩果酸、鞣质、维生素Bl、维生素C等。枇杷果实成熟于春末夏初，正是水果旺季，果肉柔软多汁甜酸过度
芙蓉蛋
芙蓉蛋 芙蓉蛋就是咱们通常所说的蒸鸡蛋，与其不同的是参加了猪肉丁，因其看下来犹如粉嫩怒放的芙蓉花蕊，故名为“芙蓉蛋”。制造芙蓉蛋，先将几枚鸡蛋打入容器内放盐，用大批凉水调匀，有人也用开水，但开水容易使蛋蒸老，在调匀的过程中用劲搅拌，搅得越长越好，直至泡铴，然后入进蒸笼用猛火蒸20分钟，开笼取出，其色泽鲜黄，柔嫩不溏，光滑细腻。芙蓉特地之处在就在于出笼后冒出的肉丁，选用精瘦肉，剁成米粒般大小，用猪油小炒。猪油要过量，炒的时分要留意火侯，将肉粒炒硬结为好，不能糊，肉丁里只放大批食盐和花椒面，起锅时倒
盐帮菜
盐帮菜是四川省自贡市的特征美食。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，其特点就三个字：香、辣、鲜！自贡菜香得丰富，辣得过瘾，鲜得更是地道。食盐为百味之祖，四川自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。植根于蜀文明，结胎于川菜系列，随同着盐业经济的繁荣与发展而造成的自贡盐帮菜，成为有别于渝川两地渝菜、川菜卓越代表。自贡盐帮菜，既是中国饮食文明中的一朵奇葩，又是中国盐文明的组成局部，也是千载盐都风情民俗的重要表现，更是当代川菜系列中的重要品牌。 自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜
自贡牛肉
“民以食为天”，随着自贡盐业的开发，各地人的会集使得自贡各地风味饭馆林立，各种美食荟萃，其饮食文明因此显得丰富多采，应接不暇。自贡最具特征的食品是牛肉。自贡牛多牛肉就多且便宜，因此，自贡以牛肉为原料的食品花色繁多，成为脍炙人口的美味佳肴。“水煮牛肉”是盐工们的“大众菜”，因为便宜，盐工们往往将牛肉切成薄片，放在锅中一煮，然后蘸麻辣碟子吃，既经济又可口。本世纪三十年代后，自贡名厨范吉安在川菜“渗汤牛肉”的过程中，改为将各种佐料和牛肉片一锅同煮，中止烹调，这样作出的菜，肉片滑嫩，辣烫鲜香，色泽明亮，
开花白糕
四川特产—开花白糕，是人们青眼的早点之一，它是用糯米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用天然发酵的形式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用。其味是人造的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。 特产文明：白糕除了作早点外，还有一种用法，就是谁家的小媳妇生了了孩子，待小孩满100天和满周岁时，便以白糕来庆贺。即由小孩子的家庭定做一些白糕，并在白糕上面用食品红盖上红点(一般是四点)，然后送给左邻右舍的人食用，意思是祝小孩象白糕一样，长得白白胖胖，高高大大。 制造方法： 1、取局部
自贡扎染
#p#分页题目#e#早在秦汉期间就问世的官方工艺美术扎染，是自贡市享誉中外的蓝印花布的品种之一。这些年来，用所染工艺消费的手巾、头巾、台布、窗帘、床单、桌布等用品已经滞销国内外市场。在1986年的自贡灯会上，这项具备浓厚官方特征的工艺第一次步入灯展，在自贡灯会上显示了独特的魅力。在这届灯会上，别开生面地出现了古十个扎染灯有体现以“恐龙之乡”为特征的剑龙、蛇颈龙等以“龙”为题材的灯，有体现官方传统题材的银锭灯、连环灯、阿福灯、葫芦灯、双鱼灯、松鼠灯、月亮灯、象灯、方胜灯等。扎染采用国中浓墨重彩的手法，既有工笔画的细腻
龚扇
龚扇是蜀中名扇之一。四川自贡竹编扇（自贡龚扇），晶莹光亮，宛如纨绢，驰名中外。 清朝光绪年间，四川省自流井（今自贡市）的制扇艺人龚爵五编成细篾竹丝扇，扇面上有“福禄寿喜”等字形，或“喜鹊闹梅”图，深受人们的青眼。光绪未年，四川“劝业道”周孝怀主张复兴百业，在全省评比优质手工艺品，龚爵五编的竹丝团扇和成都卤漆、梁平竹帘一起获奖。龚爵五的儿子龚雨璋进一步把名家画稿织入竹丝扇。听说一位巨商拿来一幅张大千画的仕女图，要求在画中人手执的纨扇扇面上隐现仕女秀美的脸蛋，龚雨璋呕心沥血反覆实验，终于编成，从此
自贡调味盐
自贡调味盐是在优质自流井井盐根底上，制成的各种味道的调味品，是盐作为调味品的一大发展，一投放市场就遭到生产者好评。自流井的盐，天下井盐最佳，得天独厚，可谓瑰宝。而自贡的调味盐，又是自贡深沉盐文明的结晶和发展。 从自贡到乐山，从射洪到云阳，蜀盐的繁荣经常使当地半数以上的居民以井为业或借盐为市，盐业更成为仅次于田赋的次要财政收入，听说“盐巴”一词的由来即与巴蜀井盐无关。旧时边远地区居民常受淡食之苦，几十年前，云贵人还用绳拴块状的盐巴放入汤中搅一搅，略有咸味即提起，其珍贵如此。盐巴，几千年间始终是边疆
自贡竹丝扇
灿若云锦、薄如蝉翼的自贡竹丝扇是我国工艺品中的一颗明珠。由于编织这种竹丝扇的技能是由清代末年的龚爵五创造的，而且在龚家传了四代，到如今已经有一百年的历史，所以，人们习气称自贡竹丝扇为“ 龚扇”。龚扇扇面是桃形，形似纨扇，是用细如绢丝的竹丝精心编织而成的。它色调嫩黄，薄而透光，绵软而细腻，恍若织锦，图案或山水人物，或花鸟虫鱼，无不维妙维肖，加上象牙或许牛骨做的扇柄，丝质扇坠，简直玲珑剔透，精巧绝伦，被誉为鬼斧神工的国宝。听说，有一次在广交会上，一位很外行的英国丝绸商人居然把龚扇认成了丝绸制品。当他
