2020-10-16 16:17:21
1、自贡火边子牛肉
引荐1
“民以食为天”，随着自贡盐业的开发，这里会集了大量人口，这其中有商贾、有劳工；有本地居民、也有外地绅商，他们带着各自不同的餐饮形式和习气口味集合在自贡这个“银窝窝”。因为这里生产量大，为顺应各阶级人士和不同中央口味的需要，各地名厨也都带着各自的绝技分开这里。使得自贡各地风味饭馆林立，各种美食荟萃，其饮食文明因此显得丰富多采，应接不暇。自贡最具特征的食品是牛肉。在过去，自贡盐场盐业消费的次要能源是役牛，据记录盐业鼎盛期间的役牛有近10万多之头，牛多牛肉就多且便宜，因此，自贡以牛肉为原料的食物就花色繁多，成为脍炙人口的美味佳肴。 “水煮牛肉”过去是盐工们的“大众菜”，因为便宜，盐工们往往将牛肉切成薄片，放在锅中一煮，然后蘸麻辣碟子吃，既经济又可口。本世纪三十年代后，自贡名厨范吉安在川菜“渗汤牛肉”的过程中，改为将各种佐料和牛肉片一锅同煮，中止烹调，这样
2、贡井龙都早香柚
引荐2
贡井龙都早香柚是四川省自贡市贡井区的特产。贡井龙都早香柚特早熟、果大、色泽金黄迷人、香气浓烈持久、质量优，是国内少有的特早熟柚类优劣品种之一。贡井龙都早香柚为国家农产品天文标志保护产品。龙都早香柚是自贡市种植业第一个具备自主知识产权的自选自育果树品种，因成熟特早、色泽金黄、香气浓烈且持久而得名。1996至1998年间断三年获得全国柚类评选金奖，2002年获得中国国际农业博览会名牌产品名称，2004年获得农业部无公害农产品认证。目前，建立镇龙都早香柚种植面积达5000多亩，已有3000余亩投产，年产量达3500吨，产值达1000多万元，已成为农民增收的支柱产业。2008年，创建成四川省龙都早香柚标准化消费示范基地。2014年，自贡市贡井区建立镇农业综合服务中心申报的“贡井龙都早香柚”经过农业部农产质量量平安中心审查和组织专家评审，实施国家农产品天文标志
3、五宝花生
引荐3
五宝花生 四川省自贡市贡井区五宝镇、莲花镇、牛尾乡、龙潭乡、桥头镇、成佳镇、白庙镇、章佳乡、长土镇、建立镇、艾叶镇、筱溪街道办事处、贡井街道办事处共13个乡镇街道办事处现辖行政区域 《自贡市贡井区人民政府关于划定五宝花生天文标志产品保护区域范围的报告》，贡府〔2013〕45号 自贡市贡井区五宝花生协会标准：Q/66539591-1.1-2013《五宝花生》五宝花生品质技术要求一、品种产地范围内天府系列、鲁花系列和豫花系列花生品种。二、立地条件产地范围内海拔300m至400m，土壤类型为红紫泥土，土层厚度≥15cm，土壤无机质含量≥1.0％，土壤 pH值6.0至7.0。三、栽培治理1．整地：深耕深翻，翻地深度25 cm至35cm。2．种子解决：收获前带壳晒种2天，收获时每20kg种子用10g钼酸铵作拌种解决。3．收获：（1）收获工夫： 3月中旬至
4、四川泡菜
引荐4
在四川居家过日子，家家都有几个泡菜坛子。或装酱，或装咸菜，更多的，则是用来泡菜。泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适合。是居家过日子常备的小菜。四川泡菜，比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头号气节蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只要赶急泡一下，图个生脆赶口，多为腌一夜即可。这种泡菜，人们通常叫它为“滚水菜”。泡滚水菜，泡盐水越宽绰越好，才赶急。于是，为了运用起来方便，人们习气将几者离开泡，所以，一般人家，会有几个泡菜坛子。地域范围四川泡菜产于四川省辖区内的成都市、自贡市、攀枝花市、泸州市、德阳市、内江市、乐山市、绵阳市、遂宁市、广元市、南充市、宜宾市、广
