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黑水酸菜

2020-11-27 15:24:40

黑水 酸菜
黑水酸菜由四川特产网采编:黑水酸菜是四川省阿坝州黑水县的特产。黑水酸菜是黑水地区最常用的菜肴,它酸度适宜,可和来炒着吃,更常用于煮玉米面汤、麦面块。在酸菜汤里加上大蒜泥、海椒面、花椒麦,更是味美...

黑水酸菜

黑水酸菜是四川省阿坝州黑水特产。黑水酸菜是黑水地最常用的菜肴,它酸度适合,可和来炒着吃,更常用于煮玉米面汤、麦面块。在酸菜汤里加上大蒜泥、海椒面、花椒麦,更是味美。

黑水酸菜的做法:酸菜的原料有元根叶、萝卜叶、白菜及莲花白菜,其中以元根制造的酸菜为最佳。将元根叶洗净,放入锅内煮熟,待凉至微温时,将其装入一木桶内渗入煮熟的稀玉米面汤拌匀后,加盖放在火塘边,保持恒温使其发酸。夏秋三天左右,冬春六至七日即可食。

 

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