2020-10-21 13:25:09
通江板桥麻花，是四川省巴中市通江县的著名特征小吃，该品以蜜透滋养为最大特征，糖重油大，给人以浓烈的芳甜感， 口感坚实蜜甜，油香浓烈。
蜜麻花是中国许多地区的特征小吃，同时也时四川省传统名产之一，通江县以板桥的麻花最受欢迎，以蜜透滋养为最大特征。糖重油大，给人以浓烈的芳甜感。 成品口感坚实蜜甜，油香浓烈。hP7
通江板桥麻花的制法：hP7
1、皮心制造：皮料的特粉、化猪油须充分揉合。心料按配方的12%加清水，搅拌10～15分钟。皮、心料分成7～8块，然后以皮包心，再擀制。hP7
2、擀制成型：将包心后的料坯擀成厚约2厘米的长方形薄片，再切成5厘米宽的条子，又切成1.5厘米宽、5厘米长的小块。然后逢中切口，口长约3厘米，翻卷一端成型。hP7
3、炸制：将成型后的制品下锅油炸，在油温180～190℃时炸约3分钟，起锅，滤干，趁热浸糖。hP7
4、浸糖：将白糖加水制成糖浆，当熬至105℃左右时，舀入容器，将滤干油的制品浸入其中1～2分钟，然后滤干，摊开，凉却，即可包装。hP7
